Kuchařka

Česká kuchyně

V profesionální gastronomii

Konvektomat je profesionální kuchyňské zařízení, které slouží k přípravě pokrmů v profesionální gastronomii. Velkou výhodou zařízení jsou vlastnosti horkovzdušné a parní trouby současně. Toto kuchyňské zařízení je skvělé na přípravu všech druhů masa, zeleniny, příloh a dokonce i dezertů. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Česká kuchyně

Česká kuchyně je všeobecně považována za velmi chutnou, zároveň ale těžkou a špatně stravitelnou. Prvky české kuchyně se prolínají se sousedními zeměmi. Kuchyni ovlivnilo tehdejší seskupení Rakousko-Uhersko a později Československo. Česká kuchyně je pestrá, najdeme v ní několik druhů omáček, polévek a pokrmů z masa. Mezi českou specialitu patří zejména knedlíky připravované na mnoho způsobů. Mohou být slané i sladké - plněné ovocem podávané jako hlavní chod.

Recepty z české kuchyně

Mezi typická česká jídla patří houbová smaženice, krkonošský vepřový řízek, kvašáky či zabijačkové pokrmy. Vyhlášenou specialitou jsou olomoucké syrečky či pivo plzeňského typu, které sem jezdí ochutnávat turisté ze všech koutů světa. Tradičními polévkami jsou kyselo, kulajda, slovácká cibulačka či zelná kyselica. Strapačky se zelím - pokrm ze strouhaných brambor, mouky, soli pepře, vaří se ve vřelé vodě, poté se smaží se špekem a podávají se s kyselým zelím. Na svatého Martina se tradičně připravuje martinská husa a rohlíky martinské, což je pokrm z pšeničné mouky plněné mákem, povidly nebo perníkem. Na Vánoce nesmí chybět kuba - pokrm z hub a smažený kapr na másle. O Velikonocích přichází na řadu sekanice, pokrm z masa, vajec a jarních bylinek. Z českých sladkých pokrmů jsou to zejména buchty, koláčky s hruškama, sušené ovoce - křížaly, trdelník, frgál, mrkvance - koláče plněné mrkvovou nádivkou, tvarožník - koláč z tvarohu, vanilkového pudinku a vajec. Kucmoch je název pro škubánky s mákem používaný v Polabí. Pagáče jsou koláče plněné zelím na Valašsku. Lata je označení pro bramborovou placku z oblasti kolem Kyjova.

Vepřové

Vepřová panenka Sous-vide

7.9. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Kapusta plněná

21.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Vegetariánské pokrmy

Pohankové karbanátky smažené

21.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Drůbež

Primátorský řízek

21.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Hovězí

Svíčková na smetaně (pomalé pečení)

19.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Drůbež

Kuřecí paličky sous-vide

19.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 5

Zelenina

Bramborák s cuketou

19.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 5

 

Ovocné košíčky

19.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 30

Mleté maso

Francouzské brambory

19.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Přílohy

Chlupaté knedlíky

19.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Vepřové

Vepřové kolínko v celku na odložený start

12.7. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 1

Drůbež

Kuře na Paprice

15.4. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Dezerty

Čokoládové Brownies

15.4. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Dezerty

Větrníky

15.4. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

 

Moravský vrabec

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Přílohy

Vařené brambory

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Dezerty

Borůvkové knedlíky s tvarohem

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Šunkové flíčky zapečené

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Přílohy

Špekové knedlíky

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Pečivo

Bezlepkové pečivo

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Sekaná pečeně

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 5

Dezerty

Perník z litého těsta

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 20

Zelenina

Pečený lilek plněný kuskusem, zapečený parmazán…

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Pečivo

Sendvičový bílý chléb

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Vepřové

Moravský vrabec

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Šunkové flíčky zapečené

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Sekaná Pečeně

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Hovězí

Hovězí vývar

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Zvěřina

Kančí bok pečený

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

 

Vánočka

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Luhačovický špaček

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Ryby

Smažený kapr

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Přílohy

Bramborový salát s majonézou

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Domácí moravské klobásy

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 20

Dezerty

Sachrův dort

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 16

Vegetariánské pokrmy

Burger z červené řepy se sázeným vejcem

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 2

Zelenina

Červená řepa vařená

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Hovězí

Telecí játra na grilu

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Vepřové

Ovarové koleno

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 1

Vepřové

Vepřové kotletky plněné

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Hovězí

Hovězí hrudí plněné

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Přílohy

Chřest ve slanině

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Hovězí

Hovězí dršťky přes noc vařené

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Snídaně

Hemenex

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Hovězí

Rizoto s telecím masem

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Mleté maso

Hovězí hamburgr se slaninou

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Drůbež

Smažené kuřecí paličky

16.2. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Hovězí

Telecí srdce na slanině

16.2. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10