Kuchařka

Německá kuchyně

V profesionální kuchyni

Profesionální kuchyňské zařízení zvané konvektomat je používáno k přípravě pokrmů v profesionální gastronomii po celém světě. Produkce suchého a vlhkého tepla, krátké časy vaření a zachování velkého množství vitamínů patří mezi hlavní výhody tohoto kuchyňského zařízení. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Německá kuchyně

Německo se skládá z mnoha regionů a v této zemi obzvláště platí: co region to jiné chutě, vůně a recepty. Německá kuchyně je ovlivněna zejména francouzskou a východoevropskou kuchyní. Pro pokrmy je charakteristická velká porce. Z tohoto důvodu není v Německu zvykem podávat několik chodů ale pouze jeden hlavní velký chod. Vydatné a tučné pokrmy jsou hlavním znakem kuchyně. Jedná se především o klobásky, párky, tlačenky, uzeniny a jiné úpravy masa. Maso bývá podáváno s knedlíky, zelím nebo omáčkou.

Recepty z německé kuchyně

Eintopf patří mezi největší specialitu německé kuchyně. Pokrm se připravuje v jednom hrnci kombinací masa a zeleniny. Výsledkem je jednoduché a velmi chutné jídlo v podobě polévky. Spätzle jsou oblíbenou pochoutkou zejména v Bavorsku. Jedná se o těstoviny neboli halušky, které se podávají k masitým pokrmům nebo k omáčkám. Specialitou pocházející z Tyrolska je tyrolský špek. Recept na pravý tyrolský špek spočívá v kombinované metodě severního uzení a středomořského sušení masa. Na Vánoce nesmí na stole chybět německá vánoční štola. Jedná se o kyprou buchtu posypanou vrstvou moučkového cukru. Uvnitř štoly se nachází rozinky, mandle, kandované ovoce a oříšky. V německé kuchyni se hojně používá trojobal nebo jiné těstíčko, slanina a špek, které dodávají pokrmům aroma a lahodnou chuť. Oblíbeným sýrem je měkký sýr cambozola s jemnou plísní. Vyrábí se ručně a celý proces je velmi zdlouhavý a náročný. Schwarzwaldská šunka a je výrobek pocházející z Německa a známí po celé Evropě. Weizenbier je pivo s nízkým obsahem alkoholu