Kuchařka

Italská kuchyně

V profesionální kuchyni

V profesionální gastronomii se často využívá k přípravě pokrmů konvektomat. Jedná se o profesionální kuchyňské zařízení, které má mnoho praktických vlastností. Konvektomat zajistí šetrný způsob úpravy pokrmů, zachování velkého množství vitamínů a vyšší nutriční hodnotu připravovaných jídel. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Italská kuchyně

Co se týče italské kuchyně, bývá označována za jednu z nejlepších na světě a je známá a oblíbená po celé planetě. Italská kuchyně si zakládá na čerstvosti a kvalitě surovin. Základními ingrediencemi, které nesmí chybět v žádné kuchyni, jsou zelenina, olivový olej, mořské plody, maso a sýry. Pokrmy bývají většinou doplněny čerstvými nasekanými bylinkami, jako je oregano či bazalka. Italská kuchyně je známá velkým množstvím druhů těstovin a nekonečnými možnostmi jejich přípravy. Těstoviny pochází již ze starého Říma. Dalšími vyhlášenými pokrmy Itálie jsou pizza, risotto, panini, tiramisu...

Recepty z italské kuchyně

Jak již bylo zmíněno italské těstoviny mají tisíce podob a využití. Agnolotti jsou těstovinové šátečky plněné směsí masa či zeleniny. Náplně mohou být slané i sladké. Lasagne jsou nejznámějším druhem, mají obdélníkový tvar, rovné nebo vroubkované okraje a používají se na přípravu stejnojmenného jídla. Zapékají se v několika vrstvách s masem nebo zeleninou. Linguine neboli ,,jazýčky” jsou tenké placaté těstoviny podobné špagetám. Dalšími druhy italských těstovin jsou například conchigliette nebo fussilli. Italská kuchyně je známá svým několikachodovým menu, které začíná pokrmem zvaným antipasta. Jedná se o italské označení pro předkrm, pro něž je typické studené maso, zelenina a sýry. Nejznámější pizzou je rozhodně margerita. Rajská jablíčka, bazalka a mozzarella jsou základem. V celé Itálii existuje na 200 000 různých variant pizz, každá restaurace má své jedinečné recepty. Z dezertů se v Itálii zrodilo lahodné tiramisu, kávové affogato, hruškový koláč, crostata nebo panna cotta. Mezi moučníky můžeme zařadit i panettone, což je sladký italský chléb, který se potírá smetanovým sýrem a zdobí jahodami..