Detail receptu

Pečivo Italská bageta

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim nástřik
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Režim horký vzduch
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 0

Název Hodnota Jednotka
voda 0,72 g
hladká pšeničná mouka 1000 g
čerstvé droždí 0,02 g
sůl 0,02 g
balzamikový ocet 0,05 g
olivový olej 0,03 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 0 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 0 g
Bílkoviny 0 g
Voda 0 g

Postup

Do robotu na těsto nalejeme vodu, přidáme balsamico, droždí a mouku. Promícháme a teprve potom přidáme sůl. Kuchyňský robot pustíme na rychlejší stupeň míchání a vymícháme hladké těsto. 2 minuty před koncem přilijeme olivový olej.
Takto připravené těsto dáme kynout nejlépe do kynárny. Jakmile těsto aspoň dvojnásobně zvětší svůj objem, předěláme ho na pracovní desku. Rozdělíme na 4 díly, vytvarujeme a dáme na připravený plech znovu nakynout.
Nakynuté bagety dáme péct do konvektomatu dle uvedeného programu. Po upečení vyndáme a necháme vychladnout.