Détail recette

Name: Suprême de poulet avec purée de patate douce et chou frisé aux lardons
Yield: 1
Cuisine: Italien
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Volaille Suprême de poulet avec purée de patate douce et chou frisé aux lardons

19. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

AirPulsé

50 %

Fin par température de sonde à cœur

65 °C

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom	Valeur	Unité
suprême de poulet avec os	1	pièces
patates douces	1	pièces
beurre	100	g
sel	5	g
chou	1	pièces
lard	50	g
huile d'olive	10	ml
une branche de thym	1	pièces
poivre noir moulu	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1156,4 kJ
Glucides	1 g
Gros	127,6 g
Protéine	1,8 g
L'eau	0 g

Adresses

Mettez du gros sel dans une sauteuse, placez dessus les patates douces avec la peau. Réglez le four mixte Retigo en mode air chaud, 170°C pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient totalement tendres. Retirez les pommes de terre molles de la poêle vision, épluchez la peau et placez la chair dans le mixeur avec le beurre, le sel et le poivre et mélangez-la jusqu'à obtenir une purée lisse.
Mettez le chou frisé avec les lardons hachés, sel et poivre dans le récipient GN émaillé 40 mm, réglez le combi sur 180°C et rôtissez pendant 10 minutes.
Mettez du sel, du poivre partout sur le suprême de poulet ajoutez du thym haché, un peu d'huile d'olive et placez sur hot vision express grill en mode air chaud 220°C, clapet clapet 50%, sonde à coeur à 65°C.

Accessoires recommandés

Vision pan

Vision Express Grill

Récipients GN émaillé