Detail receptu

Mleté maso Bezlepkové lasagne

6. 7. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Italská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
boloňská omáčka 1,5 l
bezlepkový bešamel 700 ml
celer v celku 2 kusů
mozzarella 300 g
sůl 15 g
extra panenský olivový olej 30 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 65,7 kJ
Sacharidy 0,6 g
Tuk 4,8 g
Bílkoviny 5,1 g
Voda 0 g

Postup

Tento recept používáme pro odlehčení od standartních plátků těstovin, kdy je nahradíme plátky celeru. Tato verze je velice chutná, zdravější a téměř k nepoznání od klasického způsobu. Nejdříve uvaříme celer v celku na režim pára. Čas se odvíjí od velikosti hlav, pro kontrolu můžeme použít špejli nebo nůž. Vpíchneme do celeru a pokud necítíme odpor, je celer hotov.
Necháme jej schladit a oloupeme pokožku. Pokud disponujete nářezovým strojem, tak jej použijte na nařezání celeru na tenké plátky. Můžete použít i ostrý nůž a opatrně nakrájet celer na co nejtenčí plátky (cca 3mm). Pak již postupujeme klasicky při kompletaci lasagní. GN nebo pečící nádobu vymastíme olivovým olejem. Postupně naskládáme jednu vrstvu plátků celeru na dno a lehce posolíme. Plátky se snažíme pokládat jeden vedle druhého aby krásně zaplnily celý prostor. Můžou se i lehce překrývat. Rozetřeme boloňskou omáčku a potřeme bešamelem. Tento proces opakujeme dokud nespotřebujeme veškeré suroviny. Dáme zapéct do našeho předem předehřátého, prémiového konvektomatu. Doba zapékání se může lišit podle výšky a množství porcí. Servírujeme ideálně s lehkým salátkem.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba