Detail receptu

Name: Parmazánové risotto s hříbky
Yield: 10
Cuisine: Italská
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Přílohy Parmazánové risotto s hříbky

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
175 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
olivový olej	0,1	l
šalotka	0,25	kg
česnek	0,02	kg
arborio rýže	0,8	kg
zeleninový vývar	1,2	l
suché bílé víno	0,3	l
sůl	0,02	kg
šlehačka 33%	0,35	l
parmazán	0,1	kg
máslo	0	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	337,5 kJ
Sacharidy	67,3 g
Tuk	3 g
Bílkoviny	9,7 g
Voda	0 g

Postup

Na olivovém oleji zesklovatíme šalotku se stroužkem česneku. Arborio rýži vysypeme
do plné gastronádoby, přidáme orestovanou šalotku, 3 dcl bílého vína a 1,2 l zeleninového vývaru nebo horké dobře osolené vody.
Zakryjeme poklicí a vložíme do konvektomatu. Po ukončení vaření promícháme se smetanou a parmazánem, popřípadě máslem dle chuti na zjemnění.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná