Detail receptu

Mleté maso Boloňské lasagne

16.9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Italská

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim combi
75 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového) 1200 g
Pasatta-Drcená rajčata 1200 g
Víno bílé 300 g
Panceta 300 g
Mrkev 300 g
Řapíkatý celer 300 g
Cibule 300 g
Česnek 80 g
Bazalka 2 g
Dobromysl 2 g
Olivový olej 120 g
Parmezán 350 g
Sůl,Pepř 2 g
Lazáně čerstvé 2200 g
Bešamel 2200 g

Postup

Boloňské ragú: - na olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat pokrájenou mrkev a řapíkatý celer a po chvilce pancettu - přidat mleté maso, osolit, opepřit, orestovat - přilít víno, nechat vyvařit, vmíchat protlak, orestovat, přidat rajčata, přilít vodu, zakrýt, nechat mírně probublávat - po hodině přilít vodu, další hodinu zakryté dusit - přilít vodu, ještě 30 minut dusit zakryté a 30 bez zakrytí - přilít mléko, 10 minut povařit Bešamel: - na másle osmahnout mouku, jíšku zalít mlékem, osolit, ochutit muškátovým oříškem Navrstvit: - do mísy rozetřít vrstvu ragú - urovnat lasagne, potřít bešamelem, nanést ragú, posypat parmazánem a opět lasagne, bešamel, ragú, parmazán, několikrát opakovat - poslední vrstva bude bešamel, na něm ragú a pak parmazán

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba