Detail receptu

Name: Krůtí závitek s pestem plněný rýží
Yield: 10
Cuisine: Italská
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Drůbež Krůtí závitek s pestem plněný rýží

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
155 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
krůtí prsa	1500	g
pesto alla genovese	100	g
plátky parmské šunky	150	g
rýže	400	g
olivový olej	100	ml
sůl	20	g
mletý černý pepř	1	g
máslo	100	g
suché bílé víno	100	ml
parmazán	50	g
česnek	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	474,6 kJ
Sacharidy	34,1 g
Tuk	17,6 g
Bílkoviny	45,8 g
Voda	0 g

Postup

Uvaříme jasmínovou rýži al dente.
Náplň (směs) - do kastrůlku vložíme máslo, zpěníme, přidáme nadrobno nasekaný česnek, orestujeme. Zalijeme bílým vínem a zredukujeme na polovinu. Nakonec vložíme rýži a přidáme parmazán, směs dochutíme solí a pepřem.

Krůtí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, které naklepeme doširoka, osolíme, opepříme, potřeme pestem alla Genovese. Rozložené plátky plníme směsí, zabalíme a obalíme plátkem parmské šunky. Vložíme do gastronádoby, potřeme olivovým olejem a dusíme, pečeme.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Smaltovaná gastronádoba