Detail receptu

Name: Focaccia
Yield: 1
Cuisine: Italská
Ingredients: 500,0000 g Hladká mouka; 400,0000 g Voda; 21,0000 g Droždí; 12,0000 g Mořská sůl; 50,0000 g Olej Extra Virgin

Pečivo Focaccia

22. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

30 %

Ukončení časem

00:12 hh:mm

190 °C

90 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná mouka	500	g
voda	400	g
čerstvé droždí	21	g
mořská sůl	12	g
olivový olej	50	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	2191,9 kJ
Sacharidy	365,4 g
Tuk	55,9 g
Bílkoviny	55,4 g
Voda	0 g

Postup

V míse smícháme vlažnou vodu a droždí. Postupně přisypáváme mouku, až vznikne hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v teple, aby těsto řádně nakynulo. Až bude těsto nakynuté, vypracujeme z něj dva bochánky, ze kterých pak rukou vytvoříme dvě silnější placky. Vzniklé placky polijeme olivovým olejem, posypeme mořskou solí, rukama rozetřeme a promačkáme, aby se olej spojil se solí i s těstem.

Chleby dáme na GN Vision Bake a pečeme v předehřáté troubě na výše uvedený program.

Doporučené příslušenství

Vision Bake