Rezeptdetail

Name: Spargel im eigenen Saft geschmort
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 0,5000 kg; 0,3000 kg; 50,0000 g; 0,5000 tPcs; 10,0000 g; 10,0000 g

Gemüse Spargel im eigenen Saft geschmort

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Deutsch

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Programmschritte

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Kombidampf

40 %

Zeit

00:20 hh:mm

120 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 2

Name	Menge	Einheit
Grüner Spargel	0,5	kg
weißer spargel	0,3	kg
butter	50	g
vanilleschote	0,5	Stk.
meersalz	10	g
Grießzucker	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	310,3 kJ
Kohlenhydrat	16,1 g
Fett	22,6 g
Protein	10,7 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in Backpapier geben und den Butter darauf geben. Mit Vanille, Zucker und Salz würzen. Nun alles zu einem Packet einschlagen und mit Alufolie verschließen. Den Spargel ca. 20 Min bei 120°C Kombidampf und 40% Feuchtigkeit auf den gewünschten biss schmoren.

Vorteil: Der Spargel schmort im eigenen Saft und wird somit intensiver als im Wasser gekocht.

Empfohlenes Zubehör

Frittierkorb