Rezeptdetail

Name: Blätterteigtörtchen mit Lachs
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2,0000 tPcs; 200,0000 g; 200,0000 g; 4,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 250,0000 g; 100,0000 g

Gebäck Blätterteigtörtchen mit Lachs

8. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Deutsch

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Programmschritte

Vorheizen:
200 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:20 hh:mm

180 °C

70 %

Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

190 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 12

Name	Menge	Einheit
blätterteig	2	Stk.
räucherlachs	200	g
dicke sahne 18 % fett	200	g
knoblauchzehen	4	Stk.
Weizenmehl	2	Stk.
Hühnereier	3	Stk.
Zwiebel	3	Stk.
lauch	2	Stk.
Frühlingszwiebel	1	Stk.
salz	1	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	Stk.
muskatnuss	1	Stk.
gouda käse	250	g
butter	100	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	191,8 kJ
Kohlenhydrat	0,9 g
Fett	16,7 g
Protein	9,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

Zunächst die Zwiebeln und den Lauch in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein reiben. Die Zwiebeln in etwas Butter glasig schwitzen, den Lauch hinzugeben und weiter dünsten, bis die Konsistenz schön weich ist. Die Mischung nur leicht salzen (der Lachs bringt zusätzlich Salz mit hinein), pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
Die saure Sahne mit dem Mehl und zwei Eiern sowie mit 200g geriebenem Käse verrühren. Den Lachs in kleine Stücke schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und anschließend dieses mit der Sahnemischung verrühren. Die Lauch-Zwiebelmischung hinzugeben, alles gut vermengen und ggf. nochmal abschmecken.
Aus dem Blätterteig kleine Quadrate schneiden, diese in Förmchen geben und mit der Mischung füllen, anschließend oben leicht andrücken. Mit dem Eigelb des restlichen Eis bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Anschließend wie beschrieben backen.