Detail receptu

Přílohy Brusinkový knedlík

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 0

Název Hodnota Jednotka
válec 1 kg
cibule 1 kusů
Máslo 100 g
Plnotučné mléko 0,4 l
slepičí vejce 5 kusů
sůl 0,02 kg
hladká pšeničná mouka 120 g
muškátový oříšek 0 kusů
brusinky 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 0 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 0 g
Bílkoviny 0 g
Voda 0 g

Postup

Rohlíky nakrájíme na kostičky a opečeme v konvektomatu - Horký Vzduch 190°C 6 min, dle chuti můžeme přidat i máslo.

V pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Pak ji přidáme do GN k nakrájeným rohlíkům.
V misce rozšleháme žloutky s mlékem, solí, pepřem a muškátovým oříškem a vlijeme k rohlíkům. Přidáme najemno nasekanou petrželku, promícháme a necháme asi 20 minut odpočívat.

Před koncem této doby ušleháme z bílků tuhý sníh a spolu s brusinkami ho opatrně zatřeme do knedlíkové hmoty.

Knedlíkové těsto zabalíme jako váleček do velkého kusu potravinové fólie a na koncích zavážeme. Vaříme v režimu páry.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná

Vložka na knedlíky

Vložka na knedlíky