Detail receptu

Name: Brusinkový knedlík
Yield: 0
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 0,0200 kg; 120,0000 g; 0,0000 tPcs; 100,0000 g

Přílohy Brusinkový knedlík

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 0

Název	Hodnota	Jednotka
válec	1	kg
cibule	1	kusů
Máslo	100	g
Mléko	0,4	l
slepičí vejce	5	kusů
Sůl	0,02	kg
hladká pšeničná mouka	120	g
Muškátový oříšek	0	kusů
brusinky	100	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	0 kJ
Sacharidy	0 g
Tuk	0 g
Bílkoviny	0 g
Voda	0 g

Postup

Rohlíky nakrájíme na kostičky a opečeme v konvektomatu - Horký Vzduch 190°C 6 min, dle chuti můžeme přidat i máslo.

V pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Pak ji přidáme do GN k nakrájeným rohlíkům.
V misce rozšleháme žloutky s mlékem, solí, pepřem a muškátovým oříškem a vlijeme k rohlíkům. Přidáme najemno nasekanou petrželku, promícháme a necháme asi 20 minut odpočívat.

Před koncem této doby ušleháme z bílků tuhý sníh a spolu s brusinkami ho opatrně zatřeme do knedlíkové hmoty.

Knedlíkové těsto zabalíme jako váleček do velkého kusu potravinové fólie a na koncích zavážeme. Vaříme v režimu páry.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Vložka na knedlíky