Detail receptu

Hovězí Hovězí líčka na červeném víně

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
80 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim combi
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Režim Cook & Hold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hovězí líčka 2,5 kg
cibule 5 kusů
mrkev 5 kusů
Celer 1,5 kusů
suché červené víno 0,5 l
sůl 20 g
bobkový list 8 kusů
celý černý pepř 15 kusů
nové koření 15 kusů
rostlinný olej 0,3 l
hovězí vývar 0,8 l

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 322,5 kJ
Sacharidy 2,5 g
Tuk 12,5 g
Bílkoviny 52,5 g
Voda 0 g

Postup

Hovězí líčka vložíme do hlubší gastronádoby, přidáme tuk a podlijeme červeným vínem. Pak přidáme na větší kusy nakrájenou zeleninu, nové koření a bobkový list.
Lehce promícháme, osolíme, opepříme a necháme tzv. táhnout v režimu Nízkoteplotní pečení přes noc.
Ke změknutí masa je potřeba dodržet předepsaný čas. Jakmile je vaření dokončeno, maso vyjmeme, omáčku scedíme a zredukujeme do požadované hustoty. Podáváme s bramborovou kaší nebo se šťouchaným bramborem.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Vision Pan

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba