Detail receptu

Pečivo Vánočka

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 160 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim nástřik
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Režim pauza
time icon 60 s
3
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 2

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 1 kg
cukr 200 g
Rozpuštěné máslo 125 g
mast 125 g
vanilkový cukr 2 kusů
mléko 3,5% vlažné 500 ml
čerstvé droždí 42 g
žloutek 4 kusů
vejce 1 kusů
citrónová kůra 1 kusů
sůl 3 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 5097,4 kJ
Sacharidy 465,4 g
Tuk 134,8 g
Bílkoviny 55,5 g
Voda 0 g

Postup

Mouku prosejeme přes síto a smícháme se solí. Droždí rozetřeme a smícháme s trochou cukru a vlažným mlékem. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Poté kvásek přidáme do mouky spolu se zbylým cukrem, žloutky, citrónovou kůrou a rozpuštěným máslem a sádlem. Pořádně vypracujeme těsto a necháme kynout. Po nakynutí těsto prohněteme a necháme znovu kynout. Poté si těsto rozdělíme na poloviny. Z každé poloviny vytvoříme vámi zvolený počet
pramenů na jednu vánočku. Zapleteme a vložíme na vymazaný smaltovaný plech. Necháme znovu kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme podle programu.
Vánočku můžeme posypat plátky mandlí pro lepší efekt.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba