Detail receptu

Name: Vánočka
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Pečivo Vánočka

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
160 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim nástřik

1 n

30 s

300 ml

Režim pauza

60 s

Režim combi

25 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

145 °C

100 %

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 2

Název	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná mouka	1	kg
cukr	200	g
Rozpuštěné máslo	125	g
mast	125	g
vanilkový cukr	2	kusů
mléko 3,5% vlažné	500	ml
čerstvé droždí	42	g
žloutek	4	kusů
vejce	1	kusů
citrónová kůra	1	kusů
sůl	3	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	5097,4 kJ
Sacharidy	465,4 g
Tuk	134,8 g
Bílkoviny	55,5 g
Voda	0 g

Postup

Mouku prosejeme přes síto a smícháme se solí. Droždí rozetřeme a smícháme s trochou cukru a vlažným mlékem. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Poté kvásek přidáme do mouky spolu se zbylým cukrem, žloutky, citrónovou kůrou a rozpuštěným máslem a sádlem. Pořádně vypracujeme těsto a necháme kynout. Po nakynutí těsto prohněteme a necháme znovu kynout. Poté si těsto rozdělíme na poloviny. Z každé poloviny vytvoříme vámi zvolený počet
pramenů na jednu vánočku. Zapleteme a vložíme na vymazaný smaltovaný plech. Necháme znovu kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme podle programu.
Vánočku můžeme posypat plátky mandlí pro lepší efekt.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Smaltovaná gastronádoba