Detail receptu

Drůbež Pečená kachní stehna

8. 3. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Režim combi
50 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kachní stehno 2,5 kg
sůl 0,03 kg
kmín 0,02 kg
jablka 0,25 kg
cibule 0,25 kg
suché červené víno 0,15 l

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 895,6 kJ
Sacharidy 6,2 g
Tuk 80,5 g
Bílkoviny 35,7 g
Voda 0 g

Postup

Očištěná kachní stehna (nebo čtvrtky) osolíme a okmínujeme, vložíme do smaltované GN vysoké 40 mm a dle chuti můžeme přidat jablka i cibuli. Podlijeme vodou, červeným vínem
a pečeme do zlatova na výše uvedený program. V průběhu pečení přeléváme výpekem či podléváme vodou.