Detail receptu

Dezerty Borůvkový koláč s tvarohovou náplní

23. 2. 2024

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 175 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 6

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 400 g
máslo 200 g
jemný cukr 120 g
žloutek 2 kusů
plnotučné mléko 15 ml
limetkový džus 12 ml
vanilkový prášek 12 g
tvaroh měkký 500 g
borůvky čerstvé 400 g
moučkový cukr 150 g
vejce 2 kusů
máslo 40 g
citronová kůra 2 g
pšeničná mouka polohrubá 150 g
jemný cukr 100 g
máslo 50 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1349,1 kJ
Sacharidy 138,3 g
Tuk 42,5 g
Bílkoviny 20,9 g
Voda 0 g

Postup

Mouku smícháme s cukrem, přidáme nakrájený tuk, žloutky, citronovou šťávu a mléko a vypracujeme hladké těsto, které necháme hodinu v chladu odpočinout. Mezitím připravíme náplň. Změklé máslo utřeme s cukrem, vejci a citronovou kůrou. Za stálého míchání přidáme prolisovaný tvaroh a dobře promícháme. Borůvky očistíme, omyjeme a necháme odkapat.

Připravené těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát, který opatrně přeneseme pomocí válečku do vymazané a vysypané formy (nebo na plech). Potřeme ho připravenou tvarohovou náplní, kterou uhladíme, koláč vložíme do vyhřáté komory konvektomatu a pečeme, až povrch lehce zrůžoví.

Všechny přísady na drobenku smícháme a promneme důkladně prsty. Předpečený koláč vyjmeme z trouby, poklademe ho rovnoměrně borůvkami, lehce poprášíme vanilkovým cukrem, posypeme drobenkou a dopečeme dorůžova.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba