2. 1. 2023
Autor: Ondrej Vlcek
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: Minerály: Vitamíny:
Bůček zbavíme kůže, osolíme, opepříme a posypeme mletým kmínem. Jablka nařežeme na plátky a vložíme do hluboké GN spolu s veškerým kořením, navrch dáme bůček. Opatrně zalijeme jablečným džusem a přikryjeme víkem nebo utěsníme alobalem. Vložíme do konvektomatu a pomalu táhneme přes noc. Po tepelné úpravě opatrně slijeme šťávu a zredukujeme spolu s trochou celozrnné hořčice. Bůček necháme pořádně zchladit pro snadnější manipulaci a poté nakrájíme na porce. Mezitím si připravíme "crackling". Odebranou kůži nakrájíme na tenké pásky, lehce osolíme a naskládáme na nízký smaltovaný plech s pečícím papírem, přikryjeme pečícím papírem a druhým nízkým plechem tak, aby kůže byla přitisklá na místě a nepohybovala se po plechu během pečení. Vložíme do předehřátého konvektomatu a pečeme na výše uvedený program asi 30 minut. Pozor aby se kůže nepřipekla a nezhořkla. Měla by krásně bublinkovat a křupat.
Vision Bake
Gastronádoba nerez plná
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.