Detail receptu

Pečivo Máslové rohlíky

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 16

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 500 g
pšeničná mouka polohrubá 500 g
cukr krupice 15 g
sůl 12 g
voda 700 g
Máslo 120 g
sušené pekařské droždí 15 g
žloutek 2 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 454,5 kJ
Sacharidy 47,4 g
Tuk 7 g
Bílkoviny 7,1 g
Voda 0 g

Postup

1. V míse promícháme mouky s cukrem a droždím. Přidáme vodu, sůl a měkké máslo. Vypracujeme hladké pružné těsto. Vodu přidáváme postupně, aby těsto nebylo příliš řídké.

2. Přikryjeme a necháme nakynout. Poté těsto vyklopíme na pracovní plochu a lehce prohněteme a rozdělíme na poloviny.

3. Těsto rozválíme do kulatého tvaru zhruba vysoké cca 1 cm a rozkrojíme jako pizzu na 8 trojúhelníků. Ty postupně jeden po druhém zarolujeme od širokého kraje směrem do středu.
Měli bychom mít celkem 16 rohlíků, které přemístíme na plechy s pečícím papírem. Mezi rohlíky necháme dostatek místa, aby mohly nakynout.

4. Po vykynutí pomažeme rozšlehanými žloutky a popřípadě ještě posypeme hrubou solí nebo mákem či jiným kořením. Vložíme do konvektomatu a pečeme do zlatova na uvedený program.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba