31. 1. 2024
Autor: Lukáš Halamicek
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 7 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová
Ve velkém kastrolu nebo pánvi rozehřejeme asi 3 lžíce másla a lžíci sádla. Vsypteme kořenovou zeleninu a cibuli a chvíli opékáme, až zelenina zezlátne. Posypeme ji cukrem a mícháme 2 minuty, až se vytvoří karamel. Vlijeme ocet, necháme ho odpařit, vmícháme povidla a šípkovou zavařeninu a asi minutu restujeme. Vlijeme asi 2l vody a uvedeme do varu. Do GN přesuneme zkaramelizovaný zeleninový základ, maso i s tekutinou, vložíme do konvektomatu na program Nízkoteplotní pečení, hovězí. Po upečení maso vytáhneme a necháme vychladnout. Základ zredukujeme na polovinu, připravíme světlou jíšku. Jíšku vmícháme do omáčky, případně osolíme a okyselíme trochou octa. Omáčka má mít sladkokyselou chuť. Nakonec do omáčky vmícháme ještě lžíci másla, rozmixujeme ji a přecedíme přes jemný cedník.
Gastronádoba nerez plná
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.