10. 10. 2024
Autor: Jakub Svoboda
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 1, 3, 7, 8 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová
Nejprve si založíme kvásek. Droždí si nadrobíme do misky, přidáme část cukru a zalijeme vlažným mlékem. Do hnětací mísy si odvážíme polohrubou mouku, přidáme zbytek cukru, vanilkový cukr, rozinky (můžou být namočené v rumu), nastrouhanou kůru z půlky citrónu a nakonec osolíme. Změklé máslo nakrájíme na kostky a přidáme je společně se žloutky do hnětací mísy k suchým surovinám. Hnětač zapneme na 1. nebo 2. stupeň (pomalé otáčení) a přidáme vzešlý kvásek. Těsto hněteme dokud není správně propracované a nelepí se k míse. Vypracované těsto posypeme trochou mouky a přikryjeme utěrkou, dáme těsto kynout. Můžeme využít konvektomat, který nastavíme na režim horkého vzduchu, teplotu na 38°C po dobu 30 minut. Z vykynutého těsta rozvážíme potřebný počet malých bochánků a z nich vyválíme dlouhé válečky a zapleteme. Zapletenou vánočku přendáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí a necháme ještě 10 min kynout na stejné nastavení kynutí jako při prvotním kynutí těsta. Takto připravenou vánočku pečeme v předehřátém konvektomatu na 155°C, na kombinovaný provoz s 20% páry, 30 minut.
Vision Bake
Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem
Smaltovaná gastronádoba
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.