Detail receptu

Name: Moravské koláče - Vdolečky
Yield: 20
Cuisine: Česká
Ingredients: 700,0000 g; 300,0000 g; 120,0000 g; 400,0000 g; 80,0000 g; 10,0000 g; 100,0000 g; 400,0000 g

Dezerty Moravské koláče - Vdolečky

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

10 %

Ukončení časem

00:09 hh:mm

190 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 20

Název	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná mouka	700	g
pšeničná mouka polohrubá	300	g
cukr krupice	120	g
Máslo	400	g
žloutek	80	g
sůl	10	g
čerstvé droždí	100	g
Plnotučné mléko	400	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	872,5 kJ
Sacharidy	44 g
Tuk	18,9 g
Bílkoviny	7,1 g
Voda	20 g

Postup

Těsto připravované metodou na záraz. Mléko musí být vlažné. Jakmile je těsto vypracované, tak nakonec přidáme máslo a znovu hněteme, až je těsto hladké.

Vypracované těsto necháme odpočinout cca 30min.
Navážka těsta: 60g těsta + 30g náplně.

Nejčastější náplň: povidla a tvarohová náplň s hrozinkami, máslová drobenka. Před pečením koláče potřeme žloutkovou směsí a necháme 10 min. vykynout.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem