Detail receptu

Name: Dýňový koláč
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: 750,0000 g; 350,0000 g; 130,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 5,0000 g; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 175,0000 ml

Dezerty Dýňový koláč

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Režim combi

30 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

140 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
máslová dýně	750	g
hotové křehké těsto	350	g
cukr krupice	130	g
sůl	3	g
muškátový oříšek mletý	3	g
skořice	5	g
vejce na potírání	2	kusů
přepuštěné máslo	25	g
mléko 3,5%	175	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	315,2 kJ
Sacharidy	44,3 g
Tuk	12,3 g
Bílkoviny	3,8 g
Voda	0 g

Postup

Nejdříve načistíme dýni a nakrájíme na kousky.
Uvaříme v páře do měkka a rozmixujeme na hladké pyré. Propasírujeme přes síto a necháme zchladnout.
V míse promícháme cukr, sůl a koření. Přidáme mléko s vejci a rozpuštěným máslem.
Pořádně promícháme a přidáme dýňové pyré. Znovu promícháme.
Kulatou formu vysteleme křehkým těstem a upečeme do zlatova. Poté nalijeme navrch dýňový mix a zahladíme. Vložíme do předehřátého konvektomatu a pečeme na kombinovaný režim dokud není koláč tuhý uprostřed. Čas se může lišit podle velikosti použité formy. Po upečení necháme vychladnout, nakrájíme na 8 porcí a servírujeme. Vhodné s vanilkovým krémem.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Gastronádoba nerez děrovaná