Detail receptu

Drůbež Kuřecí roláda s bylinkami a slaninou

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kuře vykoštěné 1800 g
petržel 7 g
tymián 6 g
česnek 12 g
citrón 1 kusů
olivový olej 25 ml
anglická slanina 200 g
sůl 2 g
máslo 100 g
mletý černý pepř 1 g
rozmarýn 6 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 418,8 kJ
Sacharidy 4,5 g
Tuk 32,6 g
Bílkoviny 25,8 g
Voda 0 g

Postup

Vykostěné kuře omyjeme, osušíme a z obou stran osolíme a opepříme.
Do vyšší mixovací nádoby vložíme petrželovou nať, sušený rozmarýn, sušený tymián, 3 lžíce olivového oleje, změklé máslo, šťávu a kůru z citronu. Vše pomocí tyčového mixéru rozmixujeme. Výsledná směs by měla mít konzistenci pasty.

Kuře položíme na pracovní plochu kůží dolů. Prsa lehce nařízneme nožem tak, aby vznikl celistvý plát a pomocí paličky na maso lehce naklepeme na tloušťku cca 1,5 cm.
Kuřecí plát potřeme připravenou bylinkovou pastou a položíme plátky slaniny. Poté plát srolujeme do tvaru rolády a zabalíme do potravinářské fólie.

V prvním kroku roládu předvaříme a pak již bez fólie dopečeme v druhém kroku na barvu.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná