Detail receptu

Hovězí Anglický roastbeef

9. 8. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
10 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon35 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
10 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon40 °C
probe icon 80 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
10 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon45 °C
probe icon 60 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hovězí pečeně 1500 g
pepř barevný 5 g
rostlinný olej 30 g
worcester 50 g
hrubozrnná hořčice 55 g
sůl 30 g
rajský protlak 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 10
Minerály: Cu, Mg, P
Vitamíny: A, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 331,5 kJ
Sacharidy 4,6 g
Tuk 21,6 g
Bílkoviny 30,7 g
Voda 0 g

Postup

Roštěnec opláchneme, tukové krytí nakrájíme na čtverečky, potřeme olejem, opepříme čerstvě drceným pepřem a motouzem stáhneme. Přes noc necháme odležet. Maso vytáhneme asi hodinu před opečením.

Výše uvedený program použijeme na dopečení, zatáhnutí provedeme na pánvi nebo na grilovacím tále.

Vložíme na rošt a do posledního zásuvu vložíme plnou GN na zachytávaní tuku a šťávy.
Po dopečení potřeme máslem a dobře osolíme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt

Nerezový rošt