Kuchárka
česká kuchyňa
V profesionálnej gastronómii
Konvektomat je profesionálne kuchynské zariadenie, ktoré slúži na prípravu jedál v profesionálnej gastronómii. Veľkou výhodou prístroja sú vlastnosti teplovzdušnej a parnej rúry zároveň. Toto kuchynské vybavenie je skvelé na prípravu všetkých druhov mäsa, zeleniny, príloh a dokonca aj dezertov. Konvektomat ponúka mnoho spôsobov prípravy jedla ako varenie, predvarenie, varenie v pare, dusenie, pečenie, pečenie, nízkoteplotné alebo pomalé pečenie, sous-vide, konfitovanie, údenie, sušenie, grilovanie, grilovanie, opekanie, vyprážanie, pytliactvo, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia alebo šokové chladenie.
česká kuchyňa
Česká kuchyňa je všeobecne považovaná za veľmi chutnú, no zároveň ťažkú a ťažko stráviteľnú. Prvky českej kuchyne sa prelínajú so susednými krajinami. Kuchyňa bola ovplyvnená vtedajšou skupinou Rakúsko-Uhorska a neskôr Československa. Česká kuchyňa je pestrá, nájdeme tu viacero druhov omáčok, polievok a mäsitých jedál. K českej špecialite patria najmä halušky pripravené na mnoho spôsobov. Môžu byť slané alebo sladké – plnené ovocím podávané ako hlavný chod.
Recepty z českej kuchyne
K typickým českým jedlám patrí hubová smaženica, krkonošský bravčový karbonátok, kvaš a zabíjačkové jedlá. Známou špecialitou sú olomoucké syrečky alebo pivo plzenského typu, ktoré sem chodia ochutnať turisti z celého sveta. Tradičnými polievkami sú kyslá, kulajda, slovácka cibuľová polievka či kapustnica. Strapce kapusty - jedlo zo strúhaných zemiakov, múky, korenia, soli, varené v horúcej vode, potom opečené so slaninou a podávané s kyslou kapustou. Na svätého Martina sa tradične pripravuje martinská hus a martinské rožky, čo je jedlo z pšeničnej múky plnené makom, lekvárom alebo perníkom. Na Vianoce nesmie chýbať Kuba - hubové jedlo a vyprážaný kapor na masle. Na Veľkú noc je čas fašírky, jedla z mäsa, vajec a jarných byliniek. Z českých sladkých jedál sú to najmä buchty, koláče s hruškami, sušené ovocie - krucifery, trdelník, frgál, mrkva - koláče plnené mrkvovou plnkou, tvaroh - tvarohový koláč, vanilkový puding a vajíčka. Kucmoch je názov pre makové papuče používané v Polabí. Pagáče je koláč plnený kapustou na Valašsku. Lata je označenie pre zemiakovú placku z okolia Kyjova.
