Kuchárka

Vegetariánske jedlá

V modernej gastronómii

Profesionálne kuchynské vybavenie zvané konvektomat sa používa v profesionálnej gastronómii na prípravu jedál všetkého druhu. Produkcia suchého a vlhkého tepla, krátke časy varenia a vyššia výťažnosť sú hlavnými výhodami tohto kuchynského spotrebiča. Konvektomat ponúka mnoho spôsobov prípravy jedla ako varenie, predvarenie, parenie, dusenie, pečenie, pečenie, nízkoteplotné alebo pomalé pečenie, sous-vide, konfitovanie, údenie, sušenie, grilovanie, grilovanie, opekanie, vyprážanie, pytliactvo, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia alebo šokové chladenie.

Farebné vegetariánske jedlá

Vegetariánska strava nie je taká prísna ako vegánska. Vegetariáni mäso nekonzumujú, no pri správnej strave môže ich bezmäsitá strava obsahovať rovnaké nutričné ​​hodnoty ako bežná. Ľudia prechádzajú na vegetariánstvo z mnohých dôvodov, môžu byť etické, zdravotné, kultúrne. Aj vegetariáni oslavujú svoj sviatok, Svetový deň vegetariánov sa oslavuje 1. októbra.

Recepty na vegetariánske jedlá

Všetky recepty uvedené v kategórii vegánske jedlá je možné zaradiť aj medzi vegetariánske jedlá. Medzi vegetariánske jedlá patrí hustá omáčka z paradajok, cibule, korenia a chilli zvaná salsa, ktorá sa podáva s tortillami. Alhonse je jedlo zo zemiakov uvarených v šupke, ktoré sa potom olúpajú, nakrájajú, opražia na masle a posypú syrom. V Indii je to veľmi obľúbené jedlo zo zemiakov a cíceru – alu chat, ktoré sa jedáva kedykoľvek počas dňa. Murkha dhal je indické jedlo z červenej šošovice, čiernych horčičných semienok, cesnaku, koreňa zázvoru, kokosového mlieka a soli. Arabská kuchyňa pripravuje sladké alebo pikantné zabalené cesto plnené syrom alebo banánmi nazývané mutabak. Peperonata je talianska obdoba našej lechy. Je to pikantné jedlo z dusenej zeleniny. Medzi vegetariánske jedlá zo zemiakov patria zemiakové lupienky alebo lupienky. Medzi ingrediencie vhodné na prípravu vegetariánskych jedál patria: proso, bulgur, cícer, špargľa, tekvica, fazuľa, hrášok, vajcia, indický syr paneer. Tekvice ponúkajú veľa možností prispôsobenia. Hodí sa do sladkej aj slanej kuchyne.