Kuchárka

grécka kuchyňa

V profesionálnej gastronómii

V profesionálnej gastronómii sa na prípravu jedál často používa profesionálny kuchynský prístroj nazývaný konvektomat. Toto kuchynské vybavenie zabezpečuje zdravú prípravu jedál, vyššiu výťažnosť, šetrný spôsob prípravy jedál, zachovanie veľkého množstva vitamínov a vyššiu nutričnú hodnotu pripravovaných jedál. Konvektomat ponúka mnoho spôsobov prípravy jedla ako varenie, predvarenie, varenie v pare, dusenie, pečenie, pečenie, nízkoteplotné alebo pomalé pečenie, sous-vide, konfitovanie, údenie, sušenie, grilovanie, grilovanie, opekanie, vyprážanie, pytliactvo, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia alebo šokové chladenie.

Grécka kuchyňa

Grécka kuchyňa je známa svojou čerstvosťou. Základom tejto kuchyne sú čerstvé suroviny ako paradajky, baklažán, paprika, uhorky, olivy, zemiaky, olivový olej a mnoho druhov byliniek. Medzi najčastejšie konzumované mäso patrí baranie, jahňacie, ryby a morské plody. Grécka kuchyňa je známa mliečnymi výrobkami, ako je syr feta a husté grécke jogurty. Medzi špeciality patria tzatziki, gyros alebo grécky šalát. Grécka kuchyňa patrí medzi stredomorské, no veľký vplyv na ňu má aj Turecko a Balkán.

Recepty gréckej kuchyne

Grécka kuchyňa pôsobí oproti ostatným veľmi sviežo, ľahko a zdravo. Jednou z najznámejších špecialít je tzatziki – jogurtový dresing s nastrúhanou uhorkou známy po celom svete. Gyros je tiež národnou špecialitou pochádzajúcou zo 4. storočia. Je to pečené baranie mäso na kolmom ražni. Aj musaka sa pripravuje z baraniny, pečie sa na oleji, osolí a ochutí kečupom. Následne mäso zmiešame s uvarenými zemiakmi, ryžou a paradajkami. Jedlo z teplého mäkkého tvarohu sa nazýva stredný syr. Medzi typické grécke pečivo patrí tákos. Ide o tmavý grécky okrúhly chlieb vyrobený z jačmeňa a pšenice. Zaujímavosťou je, že takéto sa tesne pred použitím uchovávajú natvrdo a zmäkčujú vodou, poliajú olejom, trochou octu, osolia a zasypú oreganom. Figová torta je obľúbený a tradičný grécky dezert. Rovnako ako v Turecku a Tunisku sa do zmrzlinových pohárov, ovocných šalátov a iných jedál používa sladká príloha nazývaná chalva. Grécka kuchyňa má aj svoje veľkonočné špeciality, jednou z nich je tsoureki. Ide o pletený chlieb alebo vrkoč s vysokým obsahom cukru a tuku okorenený vanilkou a pomarančovou kôrou. Vrkoč býva posypaný sezamom alebo makom.