Kuchárka

Dezerty

V modernej gastronómii

V profesionálnej gastronómii sa na prípravu jedál často používa profesionálny kuchynský prístroj nazývaný konvektomat. Konvektomat má vlastnosti teplovzdušnej a parnej rúry zároveň. Toto kuchynské vybavenie je skvelé na prípravu všetkých druhov mäsa, zeleniny, príloh a dokonca aj dezertov. Konvektomat ponúka mnoho spôsobov prípravy jedla ako varenie, predvarenie, parenie, dusenie, pečenie, pečenie, nízkoteplotné alebo pomalé pečenie, sous-vide, konfitovanie, údenie, sušenie, grilovanie, grilovanie, opekanie, vyprážanie, pytliactvo, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia alebo šokové chladenie.

Dezert ako sladká bodka

V profesionálnej gastronómii menu končí sladkou bodkou v podobe dezertu, ktorý podávam samostatne alebo ku káve. Sladká bodka je v podobe dezertu, zákusku, torty, zmrzliny či pudingu. V niektorých krajinách južnej Európy dezert znamená ovocie alebo syr. Zákusky môžeme rozdeliť na pečené- tekvicový koláč, nepečené- talianske tiramisu, varené- anglický vianočný puding alebo sušené- rôzne druhy ovocia.

Recepty na lahodné dezerty z celého sveta

Čo sa týka dezertov, v každej krajine nájdeme niekoľko receptov, na ktoré môžu byť domorodci hrdí. Legendárne tiramisu, kávové affogato, hruškový koláč, crostata, panna cotta pripravované z hustej smotany nalievanej do foriem či panettone sa zrodili v Taliansku. Panettone je sladký taliansky chlieb, ktorý je potretý smotanovým syrom a ozdobený jahodami, čím vznikne honosný dezert. Španielsko sa môže pochváliť sladkými šiškami nazývanými churros. Ide o vyprážané pečivo vo forme tyčiniek obalené v cukre alebo máčané v čokoláde. Vo francúzskych kaviarňach nájdete créme brüleé, ktorého príprava končí pečením pri 150 ° C. Crepes sú malé tenké vaječné placky ozdobené cukrom, ovocím alebo polevou. Vafle majú tiež pôvod vo Francúzsku a vyrábajú sa z kysnutého alebo nekysnutého cesta. Českú kuchyňu obľubujú bravčové sušienky pripravované na Vianoce či iné oslavy. Ide najmä o bravčové vanilkové rožky, bravčové koláčiky či bravčové guľky. Ako sladidlo pri príprave dezertov sa používa najmä sladový cukor, med a sirup. Sladká sójová pasta sa používa v japonských a čínskych dezertoch, ako sú mesačné koláče a parené buchty. Medzi dezerty patria aj známe a veľmi obľúbené muffiny, cupcake, cheesecake, anglická špecialita - anglický vianočný puding, amarantové koláčiky, sladkosti, basboosa pripravovaná v arabských krajinách, grécka figová torta, chalva, baklava ...

Desserts
Dezerty

Fondant au chocolat v pohári

3.6. 2024

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 6

Dezerty

Jablkový koláč

24.5. 2024

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 8

Dezerty

Tarte tatin - Obracaný hruškový koláč

7.5. 2024

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 8

Dezerty

Mandľové muffiny s marhuľami a broskyňami

7.5. 2024

Kuchyňa: Iná

Porcie: 20

Dezerty

Čokoládové suflé

8.4. 2024

Kuchyňa: Poľská

Porcie: 45

Dezerty

Čučoriedkový koláč s tvarohovou náplňou

23.2. 2024

Kuchyňa: Česká

Porcie: 6

Dezerty

šišky ( kobliha )

16.2. 2024

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Dezerty

Kávový creme brulee

5.2. 2024

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 20

Dezerty

Moravské koláče - Vdolečky

31.1. 2024

Kuchyňa: Česká

Porcie: 20

Dezerty

Čokoládový koláč ( Tartaletka )

29.1. 2024

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 8

Dezerty

Palacinky s ovocným kompótom

29.1. 2024

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 4

Dezerty

Chlieb a maslový puding

18.1. 2024

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 4

Dezerty

Normandský jablkový koláč

4.12. 2023

Kuchyňa: Škandinávska

Porcie: 10

Dezerty

Hruškový crumble s vlašskými orechmi

25.9. 2023

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Dezerty

Crema Catalana s ananásovým ragú

23.8. 2023

Kuchyňa: Španielska

Porcie: 4

Dezerty

Rebarborová bublanina s tvarohom a citrónovou k…

12.6. 2023

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Dezerty

pocukrovaná palacinka s hrozienkami - Trhanec

6.1. 2023

Kuchyňa: Nemecká

Porcie: 2

Dezerty

Kukuričný krupicový puding na indický spôsob

6.1. 2023

Kuchyňa: Indická

Porcie: 4

Dezerty

Jablkový koláč z podnosu, materinský štýl

6.1. 2023

Kuchyňa: Nemecká

Porcie: 24

Dezerty

Weissbier Creme Posset s karamelovou omáčkou

6.1. 2023

Kuchyňa: Nemecká

Porcie: 10

Dezerty

Citrónový chlebíček

16.12. 2022

Kuchyňa: Česká

Porcie: 12

Dezerty

Éclair's

25.11. 2022

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 10

Dezerty

Jablkový koláč z Normandie

3.8. 2022

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 8

Dezerty

Nugátová pasta zo sezamových semienok

3.8. 2022

Kuchyňa: Turecká

Porcie: 8

Dezerty

Lepkavý ryžový koláč

8.7. 2022

Kuchyňa: Japonská

Porcie: 8

Dezerty

Koláč s tromi mliekami

8.7. 2022

Kuchyňa: Mexická

Porcie: 8

Dezerty

Pomarančová torta s karamelizovaným feniklom

8.7. 2022

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 8

Dezerty

Ryžový nákyp

8.7. 2022

Kuchyňa: Indická

Porcie: 8

Dezerty

Krém s mungo fazuľkami

28.6. 2022

Kuchyňa: Iná

Porcie: 8

Dezerty

Kokosový puding

28.6. 2022

Kuchyňa: Iná

Porcie: 8

Dezerty

Parené buchty s lekvárom

25.6. 2022

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Dezerty

Pomarančový a polentový koláč

7.4. 2022

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 12

Dezerty

Makový koláč

23.2. 2022

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 10

Dezerty

Koláč z červenej repy

10.2. 2022

Kuchyňa: Česká

Porcie: 24

Dezerty

Puding – strakatý Dick (vegánsky)

26.11. 2021

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 6

Dezerty

Puto Bumong

24.11. 2021

Kuchyňa: Juhovýchodoázijská

Porcie: 10

Dezerty

Ovocné koláče v pohári

29.9. 2021

Kuchyňa: Nemecká

Porcie: 6

Dezerty

Ovocné košíčky

19.7. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 30

Dezerty

Sholeh Zard - Perzský ryžový puding

4.5. 2021

Kuchyňa: Stredovýchodná

Porcie: 6

Dezerty

Čokoládové brownies

15.4. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Dezerty

Veterníky

15.4. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Dezerty

Čučoriedkové knedle s tvarohom

25.3. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Dezerty

Makrónky

25.3. 2021

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 30

Dezerty

Medovník z liateho cesta

25.3. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 20

Dezerty

Sacher torta

25.3. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 16

Dezerty

Hot cross buchty

25.3. 2021

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 12

Dezerty

Rebarborová drobenka

25.3. 2021

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 4

Dezerty

Obrátený koláč s ananásovou príchuťou rumu

25.3. 2021

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 8