Detail receptu

Dezerty Pavlova s ovocem a šlehačkou

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 105 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 8

Název Hodnota Jednotka
vaječné bílky 4 kusů
cukr krupice 220 g
bílý vinný ocet 10 ml
bramborový škrob 10 g
smetana 33% 300 ml
jahody 350 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 130,8 kJ
Sacharidy 31,2 g
Tuk 0,2 g
Bílkoviny 0,4 g
Voda 0 g

Postup

Dáme bílky do mísy a šleháme, nejdříve s nižšími otáčkami, postupně přidáváme na rychlosti. Šleháme do tuha a ke konci postupně přidáme cukr. Solamyl promícháme s octem a přidáme do sněhu.
Na plech s pečícím papírem rozprostřeme sníh do požadované velikosti. Vytvoříme prohlubeň uprostřed. Vložíme do našeho prémiového konvektomatu a pečeme na program uvedený výše. Po vychladnutí si vyšleháme smetanu a naneseme na pavlovu, dozdobíme nakrájenými jahodami a servírujeme.

Doporučené příslušenství

Hliníkový plech děrovaný

Hliníkový plech děrovaný

Vision Bake

Vision Bake