Kuchárka

Prílohy

V profesionálnej gastronómii

Kuchynské vybavenie zvané konvektomat sa často používa na prípravu jedál v profesionálnej gastronómii. Má vlastnosti teplovzdušnej a parnej rúry zároveň. To umožňuje produkciu pary, horúceho vzduchu alebo kombináciu oboch. Vďaka tomu sú jedlá pripravované v konvektomate chutnejšie, výživnejšie a šťavnatejšie. sušenie, grilovanie, grilovanie, praženie, vyprážanie, pošírovanie, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia či šokové chladenie.

Príloha, sprievod k hlavnému jedlu

Jedlo bohaté na sacharidy, ktoré sprevádza hlavné jedlo, sa často označuje ako príloha. Účelom sacharidov je doplniť energiu v tele. Ich denný podiel by mal byť 50 % stravy. Prílohy môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín: cereálie - ryža, cestoviny, cukrárske knedle, krúpy, bulgur, ovos, kukurica, quinoa, kuskus, proso; zemiaky - hranolky, zemiaková kaša; strukoviny - hrach, fazuľa, šošovica; zelenina a huby.

Recepty na prílohy

Zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, majú skvelú chuť a nutričné hodnoty, sú v európskych krajinách často označované za najznámejšiu prílohu. Americké zemiaky sú vyprážané alebo pečené zemiaky so šupkou. Nechtíky sa vyprážajú na väčšom množstve oleja, kým nezískajú zlatistú farbu. Zo zemiakov sa pripravuje zemiakové cesto, ktoré sa používa na sladké halušky a pirohy. Hlavnými ingredienciami sú uvarené strúhané zemiaky, hrubá múka, soľ a vajcia. Zo zemiakov sa pripravujú aj halušky, zemiakové lupienky alebo hranolky opečené na oleji. Ďalšiu veľkú skupinu tvoria cestoviny: talianske agnolotti – cestovinové vrecúška plnené zmesou mäsa alebo zeleniny; cannelloni - opäť plnené cestoviny v tvare veľkých rúr pečené v rúre; zahŕňa aj talianske fussilli alebo conchigliette. Z Talianska pochádza aj výraz „al dente“, ide o prípravu cestovín alebo zeleniny. Cestoviny sú mäkké, no vo vnútri sú predsa len trochu tuhšie. Medzi obilniny patrí aj quinoa alebo egreš čílsky, proso, bulgur, divoká ryža či ryža arborio, ktorá sa svojou kašovitou konzistenciou hodí na prípravu pravého talianskeho rizota. Ryža je tiež základnou ingredienciou na prípravu španielskeho jedla paella. V Japonsku sú hlavnými prílohami známe japonské rezance.

SideDishes
Prílohy

Focaccia

9.4. 2024

Kuchyňa: Talianska

Porcie: 10

Prílohy

Brusnicová knedľa

31.1. 2024

Kuchyňa: Česká

Porcie: 0

Prílohy

Yorkšírsky puding

19.1. 2024

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 8

Prílohy

Chlieb Naan

4.1. 2024

Kuchyňa: Indická

Porcie: 10

Prílohy

Tekvicová knedľa

4.12. 2023

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Mrkvové pyré

4.12. 2023

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Teplý jesenný šalát s tarhoňou

25.9. 2023

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Prílohy

gratinované zemiaky

3.7. 2023

Kuchyňa: Nemecká

Porcie: 4

Prílohy

Dusená vyprážaná ryža v starom štýle

17.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 20

Prílohy

dusená biela ryža

17.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 20

Prílohy

Údený syr Camembert

14.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 1

Prílohy

Grilované japonské Onigiri

12.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 10

Prílohy

Pečené vajcia z morských plodov a zeleniny

12.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 10

Prílohy

Krémová gratinovaná kapusta

11.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 5

Prílohy

Špenátový Quiche

10.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 10

Prílohy

Espresso paradajkové rezance

10.4. 2023

Kuchyňa: Čínska

Porcie: 10

Prílohy

Zemiakový gratín

31.8. 2022

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 4

Prílohy

Boulangere z hovädzieho chvosta

15.7. 2022

Kuchyňa: Iná

Porcie: 10

Prílohy

Zemiakové halušky s mätou

27.6. 2022

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Tarhoňa

4.3. 2022

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Prílohy

Chlpaté knedle

19.7. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Varené zemiaky

25.3. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Špekové knedle

25.3. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Zemiakový šalát s majonézou

25.3. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Špargľa v slanine

25.3. 2021

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Pečené zemiaky

25.3. 2021

Kuchyňa: Anglická

Porcie: 10

Prílohy

Perzská bylinková ryža

25.3. 2021

Kuchyňa: Stredovýchodná

Porcie: 6

Prílohy

Zemiaky varené v šupke

16.12. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Krupicové halušky

4.12. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Hubový Kuba

1.12. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Krúpy dusené

1.12. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Parmezánové risotto s hríbikmi

11.10. 2020

Kuchyňa: Talianska

Porcie: 10

Prílohy

Fondantové zemiaky

11.10. 2020

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 1

Prílohy

Zapekaná cuketa

11.10. 2020

Kuchyňa: Talianska

Porcie: 4

Prílohy

Karlovarská knedľa

11.10. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Žemľová knedľa

11.10. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Dusená ryža

11.10. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 30

Prílohy

Karlovarská knedľa

11.10. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10

Prílohy

Grilovaná zelenina s fetou

11.10. 2020

Kuchyňa: Grécka

Porcie: 4

Prílohy

Cesnakové huby

11.10. 2020

Kuchyňa: Španielska

Porcie: 6

Prílohy

Zemiačiky

15.4. 2020

Kuchyňa: Česká

Porcie: 10