Detail receptu

Prílohy Zemiakové rösti sus-vide

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Anglická

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
50 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 15

názov Hodnota Jednotka
voskový zemiak 2 kg
Maslo 130 g
Soľ 30 g
olej na vyprážanie 20 ml

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 373,3 kJ
Sacharid 25,4 g
Tuk 7,2 g
Proteín 2,8 g
Voda 0 g

Smery

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Dochutíme soľou a necháme asi 20 minút postáť.
Po vytlačení čo najväčšieho množstva šťavy zo zemiakov a zmiešajte ich s rozpusteným maslom.
Zmes pac zavákuujte do vrecúšok. Hrúbka závisí od množstva v každom vrecku. V celom vrecúšku by ste mali vytvoriť pekný obdĺžnikový tvar s rovnomernou hrúbkou.
Varte v pare pomocou nášho programu v konvektomate a potom nechajte vychladnúť. Po vychladnutí vyhoďte plastové vrecká a nakrájajte na požadované časti. Poukladajte ich na vymastenú teflónovú alebo smaltovanú GN. Grilujte na dodanom programe do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba