Brambory oloupeme a nastrouháme. Dochutíme solí a necháme asi 20 minut odstát. Poté z brambor vymačkáme co nejvíce šťávy a smícháme je s rozpuštěným máslem. Směs zavakuujeme do sáčků. Tloušťka závisí na množství v každém sáčku. V celé tašce bychom měli vytvořit pěkný obdélníkový tvar s rovnou tloušťkou. Vaříme v páře v konvektomatu a poté zchladíme. Po vychladnutí plastové sáčky vyhodíme a nakrájíme na požadované porce. Rozprostřeme je buď na namazanou nebo teflonem potaženou smaltovanou GN. Grilujeme dozlatova.