Kuchárka

Slovenská kuchyňa

V profesionálnej gastronómii

Konvektomat je profesionálne kuchynské zariadenie používané na prípravu rôznych jedál v profesionálnej gastronómii. Jeho funkcie ponúkajú množstvo možností úpravy jedál. Prístroj navyše zabezpečuje zachovanie vyššej nutričnej hodnoty pripravovaných jedál a veľkého množstva vitamínov. Konvektomat ponúka mnoho spôsobov prípravy jedla ako varenie, predvarenie, parenie, dusenie, pečenie, pečenie, nízkoteplotné alebo pomalé pečenie, sous-vide, konfitovanie, údenie, sušenie, grilovanie, grilovanie, opekanie, vyprážanie, pytliactvo, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia alebo šokové chladenie.

Slovenská kuchyňa

Slovenská kuchyňa patrí medzi energeticky efektívnejšie, jedlá bývajú ťažké a rýchlo sýte. Kuchyňu ovplyvňuje najmä drsná horská klíma na severe krajiny, ale aj susedné krajiny. Najčastejšie sa stretávame s jedlami z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ako príloha sa často podávajú zemiaky, ktoré môžu mať podobu knedlí, pirohov či hranolčekov a kapustnice. K tradičným jedlám slovenskej kuchyne patria bryndzové halušky podávané s kapustou, slaninou či kyslou smotanou.

Recepty zo slovenskej kuchyne

Slovenská kuchyňa sa môže pýšiť množstvom mliečnych výrobkov, akými sú parenica, oštiepok, korbáčik či bryndza. Oštiepok je polotvrdý parený syr vajcového tvaru vyrábaný z kravského a ovčieho mlieka. Údením získava zvláštnu lahodnú chuť a farbu. Ide o tradičný slovenský syr pochádzajúci z Karpát. Obľúbeným jedlom sú halušky – menšie halušky pripravené zo surových zemiakov, podobné chlpatým haluškám. Uvarí sa v osolenej vode, potom sa omastí tukom a podáva sa s bryndzou, slaninou, kapustou alebo kyslou smotanou. Strapce sú v podstate halušky alebo halušky pripravené zo zemiakov, podávané s kapustou a slaninou. Pirohy sa pôvodne v slovenských rodinách podávali ako prvý chod štedrovečernej večere. Ide o plnené vrecúška polkruhového alebo trojuholníkového tvaru, pripravujú sa opäť zo zemiakov, múky, vajec a soli. Pirohy sa plnia údeným, mletým alebo iným mäsom, brynzou alebo kapustou a podáva sa k nim kyslá smotana. Ďalším tradičným jedlom sú plnené halušky, náplňou je najčastejšie mäso, bryndza a kapusta. Lokše pochádzajú zo západného Slovenska, sú to zemiakové placky pripravované na horúcej platni. Existuje slaná varianta - s bravčovou masťou do polievky alebo na sladko - potretá lekvárom a posypaná makom.

tSlovak
Dezerty

šišky ( kobliha )

16.2. 2024

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Prílohy

Teplý jesenný šalát s tarhoňou

25.9. 2023

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Bravčové mäso

Živánska pečienka

15.7. 2022

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Dezerty

Parené buchty s lekvárom

25.6. 2022

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Prílohy

Tarhoňa

4.3. 2022

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Mleté mäso

Jahňacia sekaná s pohánkou v bránici

3.3. 2022

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 5

Mleté mäso

Kološvárska kapusta

21.7. 2021

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10

Vegetariánske jedlá

Pirohy s bryndzou a slaninou

25.3. 2021

Kuchyňa: Slovenská

Porcie: 10