Kuchárka
Slovenská kuchyňa
V profesionálnej gastronómii
Konvektomat je profesionálne kuchynské zariadenie používané na prípravu rôznych jedál v profesionálnej gastronómii. Jeho funkcie ponúkajú množstvo možností úpravy jedál. Prístroj navyše zabezpečuje zachovanie vyššej nutričnej hodnoty pripravovaných jedál a veľkého množstva vitamínov. Konvektomat ponúka mnoho spôsobov prípravy jedla ako varenie, predvarenie, parenie, dusenie, pečenie, pečenie, nízkoteplotné alebo pomalé pečenie, sous-vide, konfitovanie, údenie, sušenie, grilovanie, grilovanie, opekanie, vyprážanie, pytliactvo, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia alebo šokové chladenie.
Slovenská kuchyňa
Slovenská kuchyňa patrí medzi energeticky efektívnejšie, jedlá bývajú ťažké a rýchlo sýte. Kuchyňu ovplyvňuje najmä drsná horská klíma na severe krajiny, ale aj susedné krajiny. Najčastejšie sa stretávame s jedlami z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ako príloha sa často podávajú zemiaky, ktoré môžu mať podobu knedlí, pirohov či hranolčekov a kapustnice. K tradičným jedlám slovenskej kuchyne patria bryndzové halušky podávané s kapustou, slaninou či kyslou smotanou.
Recepty zo slovenskej kuchyne
Slovenská kuchyňa sa môže pýšiť množstvom mliečnych výrobkov, akými sú parenica, oštiepok, korbáčik či bryndza. Oštiepok je polotvrdý parený syr vajcového tvaru vyrábaný z kravského a ovčieho mlieka. Údením získava zvláštnu lahodnú chuť a farbu. Ide o tradičný slovenský syr pochádzajúci z Karpát. Obľúbeným jedlom sú halušky – menšie halušky pripravené zo surových zemiakov, podobné chlpatým haluškám. Uvarí sa v osolenej vode, potom sa omastí tukom a podáva sa s bryndzou, slaninou, kapustou alebo kyslou smotanou. Strapce sú v podstate halušky alebo halušky pripravené zo zemiakov, podávané s kapustou a slaninou. Pirohy sa pôvodne v slovenských rodinách podávali ako prvý chod štedrovečernej večere. Ide o plnené vrecúška polkruhového alebo trojuholníkového tvaru, pripravujú sa opäť zo zemiakov, múky, vajec a soli. Pirohy sa plnia údeným, mletým alebo iným mäsom, brynzou alebo kapustou a podáva sa k nim kyslá smotana. Ďalším tradičným jedlom sú plnené halušky, náplňou je najčastejšie mäso, bryndza a kapusta. Lokše pochádzajú zo západného Slovenska, sú to zemiakové placky pripravované na horúcej platni. Existuje slaná varianta - s bravčovou masťou do polievky alebo na sladko - potretá lekvárom a posypaná makom.
