Kuchárka

Raňajky

V profesionálnej kuchyni

V profesionálnej gastronómii sa na prípravu jedál často používa profesionálny kuchynský spotrebič zvaný konvektomat. Konvektomat má vlastnosti teplovzdušnej a parnej rúry zároveň. Produkuje teda paru, horúci vzduch alebo kombináciu oboch. Konvektomat ponúka mnoho spôsobov prípravy jedla ako varenie, predvarenie, parenie, dusenie, pečenie, pečenie, nízkoteplotné alebo pomalé pečenie, sous-vide, konfitovanie, údenie, sušenie, grilovanie, grilovanie, opekanie, vyprážanie, pytliactvo, blanšírovanie, regenerácia, sterilizácia alebo šokové chladenie.

Prečo raňajkovať

Raňajky sú prvé jedlo dňa, podávajú sa ráno. Mnohí odborníci považujú za najdôležitejší chod dňa raňajky, ktoré by mali tvoriť tretinu denného príjmu. Ale všeobecne: čo krajina vlastní zvyky a tradície. Rovnako je to aj s raňajkami. V Spojenom kráľovstve nájdeme typické výdatné anglické raňajky s čajom Earl Grey. To zahŕňa slaninu, vajcia, šunku a čedar. Angličania z týchto surovín často robia sendvič alebo takzvaný anglický sendvič. Vo Francúzsku je obľúbený croissant alebo bageta. Kontinentálne raňajky zahŕňajú pečivo, maslo, džem, syr a údeniny.

Recepty na chutné raňajky

Raňajky sú začiatkom nového dňa a veľa ľudí bez nich ráno nevyjde z domu. Raňajky môžu byť slané: kuracie alebo prepeličie vajcia na mnoho spôsobov, debrecín, syr a pečivo. Bagel si v poslednej dobe získal veľkú obľubu. Ide o okrúhle pečivo s otvorom, ktoré sa dá výborne doplniť vajíčkami, šunkou alebo kombináciou oboch v podobe „šunky a vajíčka“. V českej kuchyni sa najčastejšie stretávame s bielym pečivom – chlebom alebo rožkom. Sladké raňajky majú tisíce podôb, medzi ktoré patria palacinky s džemom či nutellou, croissant, cupcake, donut, muffini, wafle... V Taliansku je veľmi obľúbený hruškový koláč doplnený hrozienkami, mandľami, škoricou a marhuľovým džemom. Gréckou špecialitou je figový koláč a my sme dostali tekvicový koláč z lineckého cesta zo Severnej Ameriky. V českej kuchyni narazíme na žemle či frgál s tvarohom, makom či lekvárom. Obľúbené raňajky športovcov sú kaša, müsli, jogurt, tvaroh, syr, zelenina a ovocie.