Detail receptu

Name: Bábovka třená
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,1000 kg Cukr krupice; 0,0400 kg Cukr Vanilinový; 2,0000 kg Mouka Hladká; 0,8000 kg Vejce; 0,0600 kg Kypřící prášek; 0,1200 kg Mléko sušené; 1,1400 l Voda; 1,0000 kg Olej; 0,3200 kg Rozinky; 0,1600 kg Kukuřičný škrob; 0,1000 kg Citronová kůra; 0,0400 kg Cukr moučka na posyp; 0,0200 kg Cukr Vanilinový na posyp; 0,0800 l Olej na formy; 0,1000 kg Mouka na formy

Snídaně Bábovka třená

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Snídaně

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:35 hh:mm

165 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 12

Název	Hodnota	Jednotka
cukr krupice	1,1	kg
vanilkový cukr	0,04	kg
hladká pšeničná mouka	2	kg
slepičí vejce	0,8	kg
prášek na pečení	0,06	kg
mléko sušené plnotučné	0,12	kg
voda	1,14	l
rostlinný olej	1	kg
rozinky	0,32	kg
kukuřičný škrob	0,16	kg
citronová kůra	0,1	kg
moučkový cukr	0,04	kg
vanilkový cukr	0,02	kg
rostlinný olej	0,08	l
hladká pšeničná mouka	0,1	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	2085,5 kJ
Sacharidy	269,1 g
Tuk	97 g
Bílkoviny	31,3 g
Voda	0 g

Postup

V míse šlehacího stroje třeme mírně nahřátý tuk spolu s cukrem a za stálého šlehání pomalu přiléváme směs vajec a mléka. Poté přidáváme vanilkový cukr a citronovou kůru. Zvlášť do mísy přesejeme mouku, škrob a kypřící prášek, přidáme rozinky a směs opět promícháme.
Takto vzniklou směs pomalu promícháme na nižší otáčky do dokonalé konzistence.

Hmotu stejnoměrně rozdělíme do olejem vymazaných forem a vysypaných hladkou moukou, vložíme do předehřátého konvektomatu a pečeme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem