Sách dạy nấu ăn

Tráng miệng

Trong ẩm thực hiện đại

Trong ẩm thực chuyên nghiệp, một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp được gọi là lò nướng combi thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn. Lò nướng combi có đặc tính của một không khí nóng và một lò hơi nước cùng một lúc. Thiết bị nhà bếp này rất tốt để chuẩn bị tất cả các loại thịt, rau, món ăn phụ và thậm chí cả món tráng miệng. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Món tráng miệng như một món chấm ngọt ngào

Trong ẩm thực chuyên nghiệp, thực đơn kết thúc bằng một chấm ngọt dưới dạng món tráng miệng, tôi phục vụ một mình hoặc với cà phê. Đồ chấm ngọt có dạng như một món tráng miệng, tráng miệng, bánh ngọt, kem hoặc bánh pudding. Ở một số nước Nam Âu, món tráng miệng có nghĩa là trái cây hoặc pho mát. Món tráng miệng có thể được chia thành bánh bí ngô nướng, không nướng - tiramisu kiểu Ý, nấu chín - bánh pudding Giáng sinh kiểu Anh hoặc sấy khô - các loại trái cây khác nhau.

Công thức nấu các món tráng miệng ngon từ khắp nơi trên thế giới

Đối với món tráng miệng, ở mỗi quốc gia, chúng ta có thể tìm thấy một số công thức nấu ăn mà người bản xứ có thể tự hào. Tiramisu huyền thoại, cà phê affogato, bánh lê, bánh crostata, panna cotta được chế biến từ kem đặc đổ vào khuôn hoặc panettone đã ra đời ở Ý. Panettone là một loại bánh mì ngọt của Ý được phết kem pho mát và trang trí bằng dâu tây để tạo nên một món tráng miệng thịnh soạn. Tây Ban Nha tự hào có bánh rán ngọt gọi là churros. Nó là một loại bánh ngọt chiên ở dạng thanh được bọc trong đường hoặc nhúng trong sô cô la. Trong các quán cà phê Pháp, bạn sẽ tìm thấy créme brüleé, việc chuẩn bị kết thúc bằng việc nướng ở 150 ° C. Bánh crepe là những chiếc bánh trứng mỏng nhỏ được trang trí với đường, trái cây hoặc đá. Bánh quế cũng có nguồn gốc từ Pháp và được làm từ bột nhào có men hoặc không men. Ẩm thực Séc phổ biến với bánh quy mỡ lợn được chuẩn bị cho Giáng sinh hoặc các lễ kỷ niệm khác. Đây chủ yếu là bánh mì cuộn vani mỡ lợn, bánh bông lan mỡ lợn hoặc bánh bông lan mỡ lợn. Đường mạch nha, mật ong và xi-rô chủ yếu được sử dụng làm chất tạo ngọt trong việc chuẩn bị các món tráng miệng. Tương ngọt được sử dụng trong các món tráng miệng của Nhật Bản và Trung Quốc, chẳng hạn như bánh trung thu và bánh hấp. Món tráng miệng còn có các loại bánh nướng xốp nổi tiếng và rất được yêu thích, bánh cupcake, bánh pho mát, đặc sản Anh - bánh pudding Giáng sinh kiểu Anh, bánh rau dền, kẹo, basboosa được chế biến ở các nước Ả Rập, bánh vả Hy Lạp, bánh halva, baklava ...