Sách dạy nấu ăn

Khác

Trong nhà bếp hiện đại

Lò nướng combi là một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp được sử dụng trong ẩm thực chuyên nghiệp để chế biến các món ăn ngon. Một cách nhẹ nhàng để chuẩn bị bữa ăn, lưu giữ một lượng lớn vitamin và giá trị dinh dưỡng cao hơn của bữa ăn đã chuẩn bị - đây là những tính năng cơ bản của lò nướng combi. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Một loại món ăn khác

Trong danh mục này, bạn sẽ tìm thấy các món ăn không có trong danh mục chính. Tuy nhiên, thử những công thức nấu ăn này rất đáng giá.

Công thức bạn chưa tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác

Trong số những thứ khác, lò nướng combi cung cấp chức năng sấy khô. Sấy thực phẩm đã được sử dụng từ xa xưa để bảo quản thực phẩm được lâu. Đây là hình thức lưu trữ thực phẩm lâu đời nhất, rất đơn giản và không bắt buộc. Tất cả các loại trái cây và rau, nấm hoặc thịt đều có thể được sấy khô. Trong quá trình sấy, thực phẩm mất dần nước nên ngăn cản sự phát triển bất lợi của vi sinh vật. Nhiệt độ lý tưởng để sấy hầu hết các loại thực phẩm là 30 - 60 ° C, việc sấy khô nên diễn ra trong luồng không khí ấm và trong bóng tối. Nếu đáp ứng đủ các điều kiện này, thực phẩm vẫn giữ được màu sắc, mùi thơm và độ dẻo ban đầu. Mơ khô là một chế phẩm tuyệt vời, chúng chứa một lượng lớn magiê, sắt, canxi, kẽm và chất xơ. Các loại vitamin này là B, C và provitamin A. Quả khô của cây canh-ki-na giống như nho khô với vị chua ngọt. Chúng được dùng để trang trí bánh ngọt, món tráng miệng hoặc hỗn hợp muesli. Một chức năng khác của lò nướng combi vẫn chưa được giới thiệu là hút khói. Xông khói là một phương pháp bảo quản trong đó thực phẩm được làm đậm đà với hương khói dễ chịu. Tất cả các loại thịt có thể được hun khói, bao gồm cả cá và pho mát. Muối hun khói (khói, bấc), là một loại muối biển có mùi thơm khói. Nó thu được bằng cách hút muối biển lạnh trong khói gỗ sồi. Nó phù hợp với bít tết, thịt nướng, thịt quay, thịt gia cầm, cá, súp hoặc khoai tây nướng.