Sách dạy nấu ăn

Cây họ đậu

Trong ẩm thực hiện đại

Không có nhà bếp chuyên nghiệp, cửa hàng bánh ngọt hay tiệm bánh nên thiếu trang thiết bị sử dụng công nghệ hiện đại. Lò nướng combi và lò nướng bánh mì đáp ứng đúng những đặc điểm này. Việc tạo ra hơi nước, không khí nóng hoặc sự kết hợp của những thứ này là một trong nhiều ưu điểm của thiết bị nhà bếp này. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm, chẳng hạn như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, quay, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, làm khô, nướng, nướng, quay, chiên , săn trộm, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm mát bằng sốc.

Các loại đậu, cung cấp chất xơ và protein thực vật

Đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu, đậu nành, đậu gà, đậu lupin, nhưng cũng có đậu phộng. Các loại đậu được mệnh danh là siêu thực phẩm. Điều này là do chúng chứa một lượng lớn các chất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là chất xơ và protein thực vật. Chất xơ giúp làm sạch cơ thể con người, giảm cholesterol và có tác dụng phòng chống các khối u. Đến lượt mình, protein thực vật rất tốt để thay thế thịt cho người ăn chay và ăn chay trường. Chúng cũng chứa vitamin A và B, chất béo lành mạnh và khoáng chất - sắt, đồng, kali, magiê, canxi. Chúng có chỉ số đường huyết thấp do đó thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Có nhiều loại đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu để bạn lựa chọn. Chúng ta nên tiêu thụ chúng ít nhất hai lần một tuần.

Công thức nấu ăn họ đậu

Nếu bạn muốn nấu từ các loại đậu, điều quan trọng là phải ngâm chúng trong nước ít nhất 5-12 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm trước khi chuẩn bị. Điều này làm tan đường thực vật gây đầy hơi. Nảy mầm (ví dụ như đậu xanh) cũng có thể là một chế phẩm thay thế. Công thức nấu ăn nổi tiếng nhất của người Séc là đậu lăng chua, cháo đậu và các loại súp họ đậu khác nhau. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được sử dụng như các món ăn phụ riêng biệt hoặc như một chất bổ sung cho nước sốt, trang trí thịt và rau. Một phương pháp xử lý phổ biến là trải bạt, đặc biệt là đất mùn. Các loại đậu được các nước Địa Trung Hải tiêu thụ rộng rãi, có thể tự hào về tuổi thọ cao và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim thấp hơn. Đậu lăng chiếm ưu thế trong ẩm thực Ấn Độ, Nepal và Pakistan. Ngược lại, ở Mỹ Latinh, mọi người thích đậu hơn (nhớ đậu Mexico), và đậu gà phổ biến ở Trung Đông.