Sách dạy nấu ăn

bánh ngọt

Trong ẩm thực hiện đại

Trong ẩm thực chuyên nghiệp, một thiết bị nhà bếp được gọi là lò nướng combi thường được sử dụng, được sử dụng để chế biến các món ăn ngon. Lò nướng combi có rất nhiều công dụng, phù hợp để chế biến các loại thịt, rau củ, các món ăn kèm, các món nướng, món tráng miệng và bánh ngọt. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Bánh ngọt từ khắp nơi trên thế giới

Bánh ngọt đã có mặt trong ẩm thực Séc từ xa xưa. Nó thường được chế biến từ bột mì hoặc lúa mạch đen. Ngày nay, nhu cầu về bột mì, ngô và bột kiều mạch cũng đang tăng lên. Các thành phần khác bao gồm nước, sữa, muối, đường, men, chất béo, trứng, và có thể là các loại hạt, nho khô, anh túc hoặc thì là. Mỗi quốc gia sản xuất loại bánh ngọt đặc trưng của riêng mình. Như vậy, bánh ngọt có nhiều hình dạng, hương vị và hình dạng. Chúng cũng khác nhau về hàm lượng nguyên liệu, phương pháp chuẩn bị có thể có và trí tưởng tượng của người làm bánh.

Công thức bánh ngọt

Ở mỗi quốc gia, bánh ngọt đặc trưng của khu vực đã được tạo ra từ nhiều đời nay. Bánh ngọt phục vụ như một món ăn phụ cho món chính, như một bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng. Bản thân bánh mì có hàng nghìn loại - bánh mì trắng, bánh mì nan, bánh mì pita, bánh mì chapati, bánh mì foccacia, bánh mì ciabatta… Ciabatta là bánh mì Ý phết tỏi, nướng trong dầu ô liu và rắc pho mát. Được phục vụ như một món ăn phụ cho súp và các món ăn khác. Foccacia cũng có nguồn gốc từ Ý, nó được làm từ bột nhào giống bánh pizza. Nó có hình dạng của một chiếc bánh kếp tròn và có hương vị của dầu ô liu, thảo mộc và tỏi. Một phần không thể thiếu của ẩm thực Ấn Độ là bánh kếp Ấn Độ. Các loại bánh mì Ấn Độ bao gồm: bhútory, čapátí, nán, purí… Bánh mì Nán được nướng trong lò tandori nóng và phục vụ ngay sau khi nướng. Bánh mì Chapati được chế biến ở Ấn Độ, Nepal và Pakistan. Đây là những chiếc bánh kếp không men được chế biến từ bột mì, dầu, tiêu xay, nước và muối rồi nướng khô trên đĩa. Pita là một túi bánh mì Ả Rập với nhiều nhân khác nhau. Bánh mì baguette hoặc bánh sừng bò là đặc trưng của Pháp. Có các đặc sản địa phương trong ẩm thực Séc, chẳng hạn như Judas, ân sủng của Chúa và bánh cổ điển. Bọ cánh cứng và bánh cuốn của Martin đã được chuẩn bị trong nhiều thế kỷ trong các nhà bếp ở Séc để chào mừng Thánh Martin. Bánh ngọt bao gồm bánh rán, các loại khăn quàng cổ và bánh ngọt hoặc bánh quy, bánh rán và bánh churros của nước ngoài.