Sách dạy nấu ăn

Ẩm thực trung đông

Trong nhà bếp hiện đại

Trong ẩm thực chuyên nghiệp, lò nướng combi thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn. Đây là thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp đảm bảo việc chuẩn bị bữa ăn một cách nhẹ nhàng, lưu giữ một lượng lớn vitamin và giá trị dinh dưỡng cao hơn của bữa ăn đã chuẩn bị. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Ẩm thực Trung Đông

Trong ẩm thực Trung Đông, chúng tôi tìm thấy các yếu tố từ khắp nơi trên thế giới. Nguyên liệu thô cơ bản là ngũ cốc, từ đó bánh mì, bulgur hoặc couscous được sản xuất. Ngoài ra còn phải có các loại đậu - đặc biệt là đậu xanh và đậu lăng; rau - bí ngòi, cà tím, dưa chuột hoặc ô liu và thịt - thịt cừu, thịt gà hoặc thịt cừu. Nhà bếp có nhiều loại gia vị và thảo mộc phong phú tạo cho món ăn có mùi thơm và vị đặc trưng. Ẩm thực Trung Đông được biết đến với việc sử dụng nghệ tây, bạc hà, cỏ xạ hương, lá oregano và thì là. Đặc sản truyền thống là hummus, falafel, tahini pasta mè hoặc tabbouli.

Công thức ẩm thực Trung Đông

Nếu chúng ta bắt đầu với việc sử dụng phong phú các loại đậu trong nhà bếp, chúng ta sẽ bắt gặp hummus hoặc falafel. Hummus là một hỗn hợp sệt được làm từ hỗn hợp đậu gà, nước cốt chanh và dầu ô liu. Bột đậu xanh này có nhiều cách sử dụng, nó được dùng để phết một mình hoặc với bánh kếp pita. Những miếng đậu gà chiên cay nhỏ được gọi là falafel trong ẩm thực Trung Đông. Trong số các món ăn từ thịt chúng ta có thể kể đến món sau. Mantou là bánh bao nhân thịt cừu băm nhỏ. Kabsa là tên gọi của một món ăn gồm cơm và thịt. Bánh mì cừu chiên - không phải là một món ăn ngon truyền thống. Seleek là tên gọi của thịt cừu với cơm. Điều thú vị là cơm được nấu trong sữa, không phải trong nước thịt. Mutabak là một loại bột ngọt hoặc cay được nhồi với phô mai, chuối hoặc thịt. Pita là một thuật ngữ để chỉ bánh mì có hình dạng giống như một chiếc bánh kếp, có nhiều nhân khác nhau. Các món ngọt bao gồm basbousa, một loại bánh bột báng với dừa và xi-rô đường. Baklava là một loại bánh nướng xốp rất ngọt với nhân là quả óc chó. Sau khi nướng, nó được ngâm trong một dung dịch đường. Tahini có thể được coi là một loại sốt mè được sử dụng trong món salad, tương đậu gà, hummus và bánh ngọt. Nó được chế biến từ mè xay, có độ sánh mịn và hàm lượng canxi cao.