Sách dạy nấu ăn

Ẩm thực Nga

Trong ẩm thực chuyên nghiệp

Lò nướng combi là một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp được sử dụng trong ẩm thực chuyên nghiệp để chế biến các món ăn đa dạng. Tủ hấp combi tạo ra hơi nước, không khí nóng hoặc kết hợp cả hai. Nhờ một loạt các cài đặt, nó cho phép chuẩn bị tất cả các loại thịt, rau, món ăn kèm và thậm chí cả món tráng miệng. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Ẩm thực Nga

Sự phát triển của ẩm thực Nga trong lịch sử bị ảnh hưởng rất nhiều bởi khí hậu khắc nghiệt của địa phương. Người dân trong làng luôn phải tự trồng trọt và chế biến tất cả lương thực. Nền tảng của ẩm thực Nga là khoai tây, bánh mì, bắp cải, dưa chuột, hành tây và nấm. Thịt chủ yếu là thịt thú săn, cá và gia cầm. Các món ăn thường được nêm nếm với thì là, mùi tây và kem chua. Các món ăn truyền thống bao gồm borscht, shashlik, pelmeni hoặc stroganoff.

Công thức ẩm thực Nga

Ẩm thực Nga sử dụng nhiều nguyên liệu địa phương để nấu nướng. Ngũ cốc được nướng theo truyền thống từ ngũ cốc - bánh mì làm từ bột mì ở dạng ổ khóa. Những quả mơ trồng được sấy khô và làm thành kajsa. Ớt xanh - áo khoác được dùng để chế biến nhiều món ăn. Geršlíky là một món ăn làm từ bột báng luộc với nấm. Bao tử cừu nhồi cháo thịt cừu băm nhỏ, hành tây và kiều mạch được gọi là ňaňa được coi là đặc sản của Nga. Phần cùi là thịt lợn quay được chế biến theo kiểu Nga. Món ăn được phục vụ lạnh với salad rau, sốt tartar, dưa chua, nấm hoặc bánh ngọt. Nước sốt nam việt quất truyền thống bổ sung cho các món thịt như thịt nai, thịt gia cầm nướng hoặc pa tê. Thành phần cơ bản là nam việt quất, nước, đường, solamyl, rượu trắng và quế xay. Súp truyền thống bao gồm rassolnik, súp sữa với lúa mạch trân châu, súp với dưa chua hoặc soljanka - một loại súp cay đặc với tàn dư của thịt nấu chín hoặc quay của nhiều loại khác nhau. Máy pha trà - samovar nổi tiếng thế giới cũng đến từ Nga. Ban đầu, nước trong samovar được làm nóng bằng than nóng, ngày nay chúng ta bắt gặp một biến thể điện nhiều hơn. Vodka là một loại rượu chưng cất đặc trưng của Nga được cả thế giới biết đến. Nó được làm từ rượu khoai tây, ngô, lúa mạch và lúa mạch đen.