Sách dạy nấu ăn

gia cầm

Trong ẩm thực hiện đại

Trong ẩm thực chuyên nghiệp, lò nướng combi thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn. Nó là một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp với các đặc điểm của một lò hơi nóng và hơi nước. Nhờ các chức năng và đặc tính của nó, lò nướng combi thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Thịt gia cầm, thịt mềm và nhạt

Thịt gia cầm rất nhẹ và mềm, nhờ những đặc tính này, thịt gia cầm rất lý tưởng cho nhiều loại chế độ ăn kiêng khác nhau. Thịt gia cầm đã trở thành một món ăn phổ biến trên toàn thế giới vì hương vị thơm ngon của nó. Nó chứa một số chất quan trọng như protein, sắt, magiê, khoáng chất và vitamin B và C. Chất lượng thịt bị ảnh hưởng bởi tuổi và loài, ngoài ra còn do loại thức ăn và chất lượng chăn nuôi. Gia cầm được chia thành cào - gà, gà tây, gà mái, gà guinea; nước - vịt, ngỗng; bay - chim bồ câu, chim bồ câu.

Công thức nấu ăn gia cầm

Chúng tôi bắt gặp thịt gia cầm trong các công thức nấu ăn ở mọi nơi trên thế giới. Thịt cung cấp nhiều lựa chọn nấu ăn. Ở Pháp, thuật ngữ "á la broche" được sử dụng, có nghĩa là chuẩn bị gia cầm bằng cách nhổ. Ngược lại, thuật ngữ tiếng Ý "á la cacciatre" là một thuật ngữ chỉ "săn bắn". Nó là một món ăn được chế biến từ thịt nai hoặc thịt gia cầm với nấm, hành tây, cà chua, rau thơm và một lượng nhỏ rượu. Kung - pao, một món ăn từ ẩm thực Trung Quốc, dựa trên thịt gà được cắt lát, bọc trong solamyl, áp chảo với đậu phộng và tỏi tây. Tất cả mọi thứ đều có hương vị với nước tương, rượu vang đỏ và tỏi. Thịt gia cầm cũng được chế biến rộng rãi ở Brazil, nơi bạn có thể thưởng thức nó dưới dạng súp camaro. Nó được chế biến từ thịt gia cầm, gạo, rau củ và cà chua. Mì Ý ravioli thường được nhồi với hỗn hợp gà với rau bina, rắc pho mát cứng bào.