Sách dạy nấu ăn

ẩm thực Trung Quốc

Trong ẩm thực chuyên nghiệp

Trong ẩm thực chuyên nghiệp, một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp được gọi là lò nướng combi thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn. Lò nướng combi có đặc tính của một không khí nóng và một lò hơi nước cùng một lúc. Nó cho phép nấu ăn lành mạnh, năng suất cao hơn và một cách chế biến thức ăn nhẹ nhàng. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

ẩm thực Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc là một nền ẩm thực vô cùng đa dạng do quy mô của đất nước và số lượng các dân tộc thiểu số. Nó cung cấp một sự kết hợp vô tận của hương vị, hương thơm và công thức nấu ăn. Trung Quốc được chia thành nhiều khu vực, và ở mỗi khu vực, chúng ta gặp phải các quy trình và công thức nấu ăn khác nhau. Ẩm thực Tứ Xuyên được đặc trưng bởi thịt gia cầm hoặc thịt bò cay. Ẩm thực Quảng Đông được biết đến với hải sản, hương vị chua ngọt của cá, thịt và cơm. Các món ăn nổi tiếng khác là Bắc Kinh hoặc Thượng Hải. Ở Trung Quốc, người ta phổ biến chế biến các món ăn dưới hình thức chiên nhanh, trong chảo hoặc hấp. Nguyên liệu thường dùng là cơm, mì, đậu hũ, thịt, rau, măng và nước tương.

Công thức ẩm thực Trung Quốc

Các món ăn Trung Quốc nổi tiếng nhất bao gồm kung - pao, bami goreng, súp móng lạc đà, lưỡi vịt và vịt quay Bắc Kinh. Kung - pao, chân gà cắt thành dải, bọc trong solamyl, xào với đậu phộng và tỏi tây. Tất cả mọi thứ đều có hương vị với nước tương, rượu vang đỏ và tỏi. Bami goreng được chế biến từ ức gà tây, ớt, giá đỗ, mì và gia vị. Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn truyền thống và lễ hội. Lưỡi vịt là món đặc sản được nhiều người yêu thích không chỉ đối với du khách nước ngoài. Các nguyên liệu Trung Quốc thường dùng nhất là mì thủy tinh, đậu xanh, bột cua, tương ngọt, cải thảo, vải, goja hoặc quả lý gai Trung Quốc. Umeboshi là loại mận mọc ở Trung Quốc và Nhật Bản, chúng chứa một lượng lớn axit và khoáng chất tự nhiên. Chúng được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho cảm lạnh, thiếu máu, nôn mửa và các vấn đề về dạ dày