Sách dạy nấu ăn

Thịt băm

Trong ẩm thực chuyên nghiệp

Lò nướng combi là một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp không nên thiếu trong bất cứ gian bếp chuyên nghiệp nào. Việc sản xuất hơi nước, không khí nóng hoặc sự kết hợp của chúng là một trong nhiều ưu điểm của thiết bị nhà bếp này. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Thịt băm = nhiều lựa chọn

Thịt băm là một nguyên liệu thô phổ biến rất phổ biến trong ẩm thực. Ưu điểm là nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách và là cơ sở cho các công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới. Chúng ta thường gặp nhất là thịt lợn băm, gà tây và thịt bò. Làm với thịt rất dễ dàng và chúng ta cũng có thể kết hợp nó với các nguyên liệu khác, chẳng hạn như rau, nấm, pho mát. Nên chế biến thịt băm tốt nhất vào ngày mua vì thịt thông thường nhanh hỏng hơn. Các món thịt băm nổi tiếng nhất là bánh mì kẹp thịt, bánh mì thịt, thịt viên, ragout và thịt viên.

Công thức nấu ăn thịt băm

Như đã đề cập, chúng ta gặp thịt băm trên khắp thế giới, và các món ăn sau đây tương ứng với điều này. Món lasagna kiểu Ý với thịt băm, nướng thành nhiều lớp và món ăn được phục vụ nóng ngay từ lò. Ở Andalusia, những viên thịt băm, cá hoặc thịt gia cầm được gọi là món ăn truyền thống được phục vụ theo truyền thống. Ở Mexico, cơ bản của mỗi món ớt là thịt bò xay, cà chua, hành tây và đậu. Hamburger đã trở thành một biểu tượng của Hoa Kỳ, nó là một loại thịt viên làm từ thịt bò xay. Trong ẩm thực Ả Rập, kibbeh là thịt băm tươi được ăn giống như bánh tartare bít tết. Pljeskavica - một món ăn từ Montenegro, nó là một loại bánh kếp nhân thịt được chế biến trên vỉ nướng từ nhiều loại thịt băm khác nhau. Ẩm thực Nga là một loại bánh phổ biến, được nhồi với thịt băm, cùng nhiều thứ khác. Nhúng, mù tạt Mỹ hoặc hỗn hợp gia vị Ý phù hợp với thịt băm.