Sách dạy nấu ăn

Món chay

Trong ẩm thực hiện đại

Thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp được gọi là lò nướng combi được sử dụng trong ẩm thực chuyên nghiệp để chuẩn bị bữa ăn các loại. Sản sinh nhiệt khô và ẩm, thời gian nấu ngắn và năng suất cao hơn là những ưu điểm chính của thiết bị nhà bếp này. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Món chay đầy màu sắc

Chế độ ăn chay không quá khắt khe như chế độ ăn thuần chay. Những người ăn chay không tiêu thụ thịt, nhưng với một chế độ ăn uống phù hợp, chế độ ăn không thịt của họ có thể chứa các giá trị dinh dưỡng tương tự như những người thông thường. Người ta chuyển sang ăn chay vì nhiều lý do, có thể là đạo đức, sức khỏe, văn hóa. Ngay cả những người ăn chay cũng kỷ niệm ngày lễ của họ, Ngày Ăn chay Thế giới được tổ chức vào ngày 1 tháng 10.

Công thức nấu các món chay

Tất cả các công thức được đề cập trong danh mục các món ăn thuần chay cũng có thể được bao gồm trong các món ăn chay. Các món ăn chay bao gồm một loại nước sốt đặc của cà chua, hành tây, gia vị và ớt được gọi là salsa, được phục vụ với bánh ngô. Alhonse là một món khoai tây được nấu chín để nguyên vỏ, sau đó được lột vỏ, thái mỏng, chiên trong bơ và rắc pho mát. Ở Ấn Độ, nó là một món ăn rất phổ biến của khoai tây và đậu gà - alu chat, được ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Murkha dhal là một món ăn Ấn Độ gồm đậu lăng đỏ, hạt mù tạt đen, tỏi, củ gừng, nước cốt dừa và muối. Ẩm thực Ả Rập chế biến một loại bột ngọt hoặc cay được nhồi với pho mát hoặc chuối được gọi là mutabak. Peperonata là tiếng Ý tương đương với lecha của chúng tôi. Nó là một món ăn cay của rau hầm. Món chay từ khoai tây bao gồm khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên. Nguyên liệu thích hợp để chế biến món chay gồm có: kê, bulgur, đậu gà, măng tây, bí đỏ, đậu, đậu Hà Lan, trứng, phô mai paneer Ấn Độ. Bí ngô cung cấp rất nhiều tùy chọn tùy chỉnh. Thích hợp cho cả ẩm thực ngọt và mặn.