Sách dạy nấu ăn

Cá

Trong ẩm thực chuyên nghiệp

Trong ẩm thực hiện đại, lò nướng combi được sử dụng để chuẩn bị các bữa ăn, kết hợp các đặc tính của không khí nóng và lò nướng bằng hơi nước. Thức ăn không bị mất vitamin, giữ được độ ẩm, ngon hơn và tốt cho sức khỏe. Lò nướng Combi rất thích hợp để chế biến tất cả các loại thịt, rau, món ăn kèm và thậm chí cả món tráng miệng. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

Sức khỏe như một con cá

Thịt cá cung cấp cho cơ thể con người rất nhiều loại khoáng chất và vitamin - A, D, B1, B2, B12. Cá biển chứa iốt, flo và natri. Thịt cá đỏ chứa nhiều chất khoáng hơn thịt trắng. Ngoài vitamin và khoáng chất, thịt cá còn chứa nhiều protein và axit béo omega-3. Chất béo phân bố đều trong cá và có giá trị sinh học cao. Thịt cá chứa 60 - 80% là nước nên rất nhanh hỏng. Do đó, cần phải chế biến thịt càng nhanh càng tốt và nếu có thể, hãy chọn cá ở các cửa hàng và trại nuôi cá chuyên dụng. Nghiên cứu cho thấy ăn cá 2 lần / tuần có tác động tích cực đến hoạt động của tim, não và hệ miễn dịch. Duy trì huyết áp bình thường, cải thiện trí nhớ và chống trầm cảm. Nó dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau.

Công thức nấu ăn cá

Thịt cá chắc chắn là một trong những món ăn ngon và lành mạnh được chế biến không chỉ ở các quốc gia ven biển. Thỏ rừng là loài cá sống ở các vùng biển phía Bắc. Thịt của cô ấy không thể được nấu hoặc nướng. Sau khi loại bỏ da, nó được hun khói và một chất thay thế trứng cá muối được chuẩn bị từ trứng của nó. Ngược lại, cá vược là loài cá có hương vị đặc biệt ngon và đặc biệt. Nhờ đó, nó không cần phải cho quá nhiều gia vị. Nó được nướng toàn bộ và sau đó chiên. Các món cá bao gồm các món cá - viên thịt cá xắt nhỏ; aiguilletty - những khoanh thịt cá mỏng theo chiều dọc, được chế biến với nước sốt cay như ragout; ál ámericaine - một phương pháp phục vụ hải sản, thường là tôm hùm và cá câu, trong nước sốt có gia vị dầu ô liu, rau thơm, cà chua, rượu trắng, nước luộc cá, rượu mạnh và ngải cứu. Aljota là món súp cá được chế biến ở Malta, trong ẩm thực Séc, chúng ta gặp cá rô pike hoặc cá chép trên thìa là. Cho dù đó là cá chép Séc, cá trắm cỏ, cá la hán, cá hồi, cá vược hay diều hâu sống ở quần đảo Hawaii, loài cá này có nhiều cách chế biến. Từ nướng, nấu, chiên qua hun khói, sấy khô hoặc phương pháp thô để phục vụ dưới dạng sushi.