Sách dạy nấu ăn
Trò chơi
Trong ẩm thực hiện đại
Trong giới ẩm thực chuyên nghiệp, chúng ta thường bắt gặp một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp được gọi là lò nướng combi. Thiết bị nhà bếp này cho phép nấu ăn lành mạnh. Nhờ cài đặt các thông số riêng và lựa chọn không khí ẩm hoặc khô, các món ăn sẽ ngon hơn và giữ được dinh dưỡng ban đầu. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.
Trò chơi, thịt thú rừng
Trò chơi là một chỉ định cho thịt của động vật đã bị bắt trong tự nhiên. Thịt có màu nâu đỏ, săn chắc và thơm hơn. Nó có mùi vị đặc trưng, hàm lượng đạm cao và hàm lượng chất béo thấp hơn so với các loại thịt khác. Thịt nai là loài ăn kiêng, giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Nó chứa một lượng lớn vitamin B và các khoáng chất như kali, natri, phốt pho và sắt. Chúng tôi chia trò chơi thành cao - hươu cao cổ, hươu, nai bỏ hoang; thấp - thỏ rừng, thỏ rừng; đen - heo rừng; đỏ - mouflon, sơn dương và lông vũ - các loài chim hoang dã. Trò chơi cũng bao gồm các loài động vật kỳ lạ như đà điểu, kangaroo hay linh dương.
Công thức trò chơi
Thịt nai có vị đặc trưng và mùi thơm nên cần phải sơ chế kỹ càng trước khi xử lý. Gia vị muối, tỏi hoặc thịt nai là phù hợp, bao gồm muối (45%), ớt ngọt xay, lá nguyệt quế, tiêu đen, rau kinh giới, gia vị tươi. Ngoài ra, chất tạo hương E621 được bổ sung. Nạp thịt là một phần không thể thiếu trong toàn bộ quá trình chuẩn bị cho trò chơi. Thường nên cho thịt vào ướp trong vài ngày. Nhờ quá trình này, thịt mềm và sau đó mềm hơn, mềm hơn và ngon ngọt hơn. Marinade nói chung là một loại nước truyền được chế biến từ giấm, dầu, rượu, các loại rau củ và các loại gia vị khác nhau. Từ trò chơi, chúng ta có thể chuẩn bị carpaccio, patê hoặc chọn phương pháp "á la cacciatore". Nó là một thuật ngữ tiếng Ý có nghĩa là "phong cách săn bắn" hoặc "săn bắn". Thuật ngữ này đề cập đến một món ăn được chế biến từ trò chơi theo phong cách săn bắn - với nấm, hành tây, cà chua, rau thơm và một lượng nhỏ rượu. Trò chơi thường được chuẩn bị bằng cách nướng chậm trong giấy nướng. Nước chấm, nước sốt nam việt quất hoặc "nước sốt" khác rất hợp với thịt đã hoàn thành.
