Sách dạy nấu ăn

ẩm thực Ấn Độ

Trong nhà bếp hiện đại

Một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp được gọi là lò nướng combi là một phần của mọi nhà bếp trong ẩm thực chuyên nghiệp. Nó được sử dụng để chế biến các món ăn thậm chí ngon hơn và ngon hơn. Nhờ các đặc tính của nó, thiết bị nhà bếp này rất phù hợp để chuẩn bị tất cả các loại thịt, rau, món ăn phụ và thậm chí cả món tráng miệng. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

ẩm thực Ấn Độ

Có một số lượng lớn các nhóm dân tộc sống ở Ấn Độ, nhờ đó ẩm thực Ấn Độ đã có được sự đa dạng và vô số hương liệu. Ẩm thực khác nhau giữa các vùng, ở phía bắc và phía tây chúng ta bắt gặp chủ yếu các loại đậu như đậu gà, đậu lăng hoặc đậu Hà Lan. Ngược lại, phía nam và đông của Ấn Độ tiêu thụ chủ yếu là gạo. Các món ăn đặc trưng của Ấn Độ bao gồm tandoori, vindaloo, cà ri, tương ớt hoặc bánh kếp, cũng như chapatis. Nhiều món ăn trong ẩm thực Ấn Độ là món chay - bao gồm một số loại đậu và có thể được bổ sung thêm pho mát paneer.

Công thức ẩm thực Ấn Độ

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Ấn Độ là tandoori - gà cay nướng trong lò tandoor; vindaloo - thịt lợn với tỏi, giấm và muối; cà ri - thịt và rau ragout trong nước sốt thơm đặc. Tandoori masala là một hỗn hợp gia vị của người Ấn Độ dùng để nướng gà và nướng thịt. Một loại salsa rất cay làm từ trái cây hoặc rau củ được gọi là achar. Nước dùng acni Ấn Độ thích hợp để chế biến nhiều món ăn. Baghár là tên gọi của một loại dầu cay được chế biến từ ớt, hành tây và hạt mù tạt. Nó được sử dụng để tưới khoai tây nướng, bánh bao và các món ăn khác. Pakora là một món ăn chay điển hình, nó được nhồi với các túi rau hoặc các loại đậu. Murkha dhal cũng thuộc loại món chay. Đây là một món ăn được chế biến từ cá lăng đỏ, hạt mù tạt đen, tỏi, củ gừng, nước cốt dừa và muối. Alu masala là khoai tây nấu với gia vị và hành tây. Trong ẩm thực Ấn Độ, panír là tên gọi của phô mai tươi, lassy là sữa chua đánh bông pha loãng với nước và bổ sung các loại thảo mộc theo mùa. Nhiều loại bánh mì được chế biến trong ẩm thực Ấn Độ, khác nhau về thành phần, hương vị và hình thức. Đặc biệt, chúng bao gồm nan, chapati hoặc atta.