Sách dạy nấu ăn

ẩm thực Nhật Bản

Trong ẩm thực hiện đại

Lò nướng combi là một thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp thường được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn trong các nhà hàng ẩm thực chuyên nghiệp. Thiết bị có đặc tính của một không khí nóng và một lò hơi cùng một lúc. Do đó, nó cho phép sản xuất hơi nước, không khí nóng hoặc kết hợp cả hai. Lò nướng combi cung cấp nhiều cách nấu nướng thực phẩm như nấu, nấu trước, hấp, hầm, nướng, nướng, nướng ở nhiệt độ thấp hoặc chậm, sous-vide, confit, hun khói, sấy khô, nướng, nướng, quay, chiên, luộc, chần, tái sinh, khử trùng hoặc làm lạnh bằng sốc.

ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản thường được gọi là lành mạnh nhất trên thế giới. Nhà bếp dựa trên những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Thành phần chính là cá tươi, hải sản, rau, đậu phụ, mì và cơm các loại. Các món ăn thường được nêm nếm với nước tương, gừng hoặc wasabi. Rất nhiều món ăn được phục vụ lạnh. Các phương pháp xử lý nhiệt phổ biến nhất bao gồm chiên, nấu và hầm.

Công thức ẩm thực Nhật Bản

Vị umami bí ẩn của người châu Á bắt nguồn từ ẩm thực Nhật Bản. Umami bổ sung cho bốn hương vị cơ bản được phân biệt bởi các vị giác của lưỡi. Wasabi hoặc cải ngựa Nhật Bản là một loại bột cải ngựa màu xanh lá cây được sử dụng để làm sushi. Đậu nành có rất nhiều công dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được sử dụng để làm đậu phụ, bột đậu nành và một loạt các món tráng miệng. Tương ngọt được lấy từ đậu nành khô và được sử dụng để chế biến các món tráng miệng như bánh trung thu hoặc bánh hấp. Nước tương - nước tương là một thành phần thiết yếu trong các món ăn Nhật Bản và đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Đậu nành cũng được sử dụng, rất mềm và ngon ngọt. Trong ẩm thực Nhật Bản, sushi hay oniguri được chế biến trong lễ hội Hanami - cơm nắm được bọc trong rong biển khô. Sukiyaki là một món ăn được chế biến trong một chiếc nồi. Thành phần chính là thịt bò thái mỏng, được nướng trong dầu và sau đó được hầm trên chảo với nước sốt sukiyaki. Các loại trái cây nổi tiếng của Nhật Bản bao gồm umeboshi - mận, chứa một lượng lớn axit và khoáng chất tự nhiên; Quả mơ Nhật Bản - về khả năng giải độc, chúng được xếp vào hàng những nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Mì Nhật Bản có nhiều hình thức và cách sử dụng. Trong ẩm thực Nhật Bản, chúng là một trong những món ăn phụ phổ biến nhất. Azuki - adzuki là loại đậu đỏ nhỏ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Đậu xanh được sử dụng trong súp, bánh pudding và cũng rất thích hợp cho quá trình nảy mầm. Ngoài ra, chúng là một nguồn tuyệt vời của sắt, magiê, mangan và vitamin.